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À quelle famille appartient la fraise? Le fraisier vivace appartient à la famille des rosacées ou rosacées. Le nom Fragaria est traduit du latin par «parfumé». Les baies sont situées près du sol, donc en vieux slave, la plante s'appelait "fraise".
Asie de l'Est, et selon certaines sources - l'Amérique du Sud est considérée comme le berceau de la fraise. Des images de fraises se trouvent dans des dessins de la Grèce antique et de Rome. Le premier à décrire les fraises fut J. Bock, médecin, prêtre et gardien du jardin botanique de la ville de Zweibrucken, en 1553.
Structure végétale
Les feuilles ont une forme complexe, sont situées sur de longs pétioles de 10 à 25 cm. Les bords des feuilles sont dentelés. La taille dépend de l'espèce: les feuilles peuvent être petites, moyennes et grandes. Le fond est généralement pubescent.
Le système racinaire est brun fibreux. Les racines sont bien développées et se situent à une profondeur de 25 à 30 cm.
Inflorescences de fraise
Les inflorescences sont sur les pédoncules, la rosette partant du collet radiculaire. Les fleurs sont généralement bisexuées, mais il existe également des fleurs unisexuées. Les pétales sont rassemblés dans un scutellum avec de nombreuses étamines et pistils. Les fleurs de fraise sont pollinisées par les insectes.
Ce que les botanistes appellent les graines de fraise
Les fraises sont-elles une noix ou une baie? Tout le monde a l'habitude d'appeler les fruits de fraises baies. Les botanistes pensent qu'il s'agit de multi-noix ou de fausses baies. La pulpe rouge juteuse et parfumée est le réceptacle, et les petites graines brunes sont les noix.
La délicatesse préférée de tous est un garde-manger des vitamines et des micro-éléments les plus précieux. La composition minérale des baies est également unique. Les fruits sont riches en fluor et cobalt, iode, phosphore, manganèse. Les feuilles de fraise contiennent des flavonoïdes naturels, des huiles essentielles et des sels minéraux.
Avec tout type de diabète, il est important d'inclure les fraises dans l'alimentation. Un index glycémique bas (15-25 IG) et une composition spéciale de baies régulent le métabolisme et protègent l'organisme de l'accumulation de radicaux libres. Des fraises fraîches ou décongelées peuvent être ajoutées aux desserts aux fruits, aux pâtisseries diététiques, aux compotes. L'essentiel est de ne pas trop manger et de consulter un médecin en temps opportun.
Il est permis d'inclure des fraises dans le menu diététique, car sa teneur en calories est de 30 à 40 kcal pour 100 g de produit.
Que peut-on faire de fraises
Fraises surgelées
S'il est prévu de préparer des décoctions et des infusions à partir de fraises tout au long de l'année, les feuilles et les baies fraîchement cueillies sont séchées, disposées en fine couche sur un tissu étalé à l'ombre ou dans des appareils spéciaux. Le matin et le soir, ils boivent un verre de thé parfumé.
Il est utile de manger des fraises fraîches, mais vous pouvez préparer des baies pour une utilisation future et les ajouter à une variété de plats, de boissons et de desserts aux baies.
Comment congeler des fraises
Rincez soigneusement les baies, séchez-les et mettez-les au congélateur en couche mince. Lorsque les fruits sont congelés, ils sont placés dans des conteneurs de stockage. En hiver, les baies seront entières, elles ne se froisseront pas et ne colleront pas ensemble.
Vitamines pour l'hiver
Une préparation savoureuse est obtenue si les fraises sont frottées avec du sucre sans traitement thermique. Tous les nutriments et vitamines resteront dans le mélange jusqu'au printemps. Pour cela, vous avez besoin de:
- Triez les fraises, rincez, nettoyez les débris et laissez sécher.
- Ajoutez du sucre aux baies préparées au goût.
- Battez la masse avec un mixeur et retirez-la pendant une journée.
- Disposer la friandise dans des bocaux stérilisés, rouler et mettre dans un endroit froid.
confiture de fraise
confiture de fraise
- Triez les baies, lavez et mettez dans une bassine.
- Saupoudrer chaque couche de sucre et laisser reposer jusqu'à ce que les baies donnent du jus. Prenez 1,2 kg de sucre pour 1 kg de baies.
- Porter la masse à ébullition, retirer la mousse et retirer du feu. Répétez donc plusieurs fois, jusqu'à ce que les baies deviennent transparentes et que le sirop épaississe un peu.
- Laisser refroidir, mettre dans des bocaux propres et secs et conserver.
Pourquoi les fraises sont-elles amères? Les baies récoltées dans la pinède ont un goût amer. Si vous ajoutez une poignée de myrtilles, de framboises ou de groseilles rouges à la confiture, vous pouvez vous débarrasser de l'amertume. Dans les vieux livres de cuisine, il est conseillé de mettre les carottes crues pelées dans de la confiture bouillante, puis de les retirer, puis l'amertume disparaîtra.
Compote de fraises
- Pour 3 litres de compote, vous aurez besoin d'une boîte d'un litre de baies pures et de 0,5 kg de sucre.
- Versez les baies dans un pot de trois litres et versez délicatement de l'eau bouillante. Couvrir avec un couvercle et attendre 10 minutes.
- À l'aide d'un couvercle spécial, égouttez l'eau dans une casserole, versez-y le sucre, faites bouillir.
- Versez le sirop bouillant dans les baies, roulez et enveloppez avec une couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse.
Description du jardin et des fraises des bois: caractéristiques, exemples
La fraise est cultivée comme fruit depuis les XVIe et XVIIe siècles. On l'appelle souvent à tort fraise. Il existe maintenant plus de 10 000 variétés.
Les fraises peuvent pousser ailleurs que sur un sol marécageux et du sable sec. Dans les endroits où les eaux souterraines s'élèvent ou où des inondations se produisent, les plantes mourront. Après les morelles et à côté des framboises, les fraises feront mal et ne donneront pas de récolte. En un seul endroit, les fraises poussent et portent des fruits pendant 4 à 5 ans.
Avant la plantation, le sol doit être préparé:
- pour éliminer les mauvaises herbes;
- neutraliser les ravageurs des larves;
- ajouter de la matière organique et des engrais;
- creuser le sol.
Fleurs de fraise
Pourquoi la fraise fleurit-elle mais ne porte pas de fruit? Avec un excès d'engrais, les plantules commencent à pousser fortement (grossissent) au détriment de la fructification, elles peuvent fleurir et ne pas produire de fruits, bien qu'elles aient besoin de beaucoup de nutriments.
Pour obtenir des plants de haute qualité et propager des fraises, des arbustes fructueux âgés de 2-3 ans sont choisis. Après avoir cueilli les baies, les allées sont soigneusement desserrées. Sur les buissons fertiles, les pousses de modification - la moustache - commencent à pousser rapidement. Des rosettes de feuilles et des rudiments de racines se forment sur elles, qui doivent être pressées au sol. Dès que 2-3 feuilles poussent sur de jeunes buissons, vous pouvez déterrer et transplanter les plants dans un nouveau lit.
Vous pouvez propager les fraises par graines. Ils sont semés en janvier - février et doivent utiliser un rétroéclairage et un film. Les fraises sortent de manière inégale: de 2 à 4 semaines. Le film est retiré du bol et placé dans un endroit frais et lumineux. Arrosez les plants avec une cuillère à café ou une pipette, en prenant soin de ne pas endommager les semis minces.
Il est conseillé de récolter les plants immédiatement avant la plantation. Les racines sont raccourcies à 6 - 8 cm, plongées dans un chatterbox en terre. Les plants ainsi préparés sont immédiatement plantés ou transportés dans un endroit sombre et humide pour un stockage à court terme.
Une autre méthode de plantation est considérée comme plus productive: les plantes sont plantées par groupes de 3 à une distance de 10 cm, ces nids sont placés en rangées les uns des autres tous les 50 cm.
Les allées sont desserrées et saupoudrées de tout matériau de paillage.Pour empêcher les semis de se faner, vous devez les ombrager.
Les buissons ont besoin d'être arrosés et nourris régulièrement. Lors de la floraison, vous devez vous assurer que les plantations ne sont pas gelées et surchauffées. Si la moustache n'est pas nécessaire à la reproduction, elle est coupée, sinon les forces des plants ne seront pas dirigées vers la fructification, mais vers la croissance des pousses. De plus, les lits doivent être désherbés et contrôlés.
Dans les zones à climat défavorable, il faut veiller à protéger les plants du gel en hiver et de la chaleur en été. En automne, les baies sont couvertes de feuilles, de paille ou de sommets secs.
Le rendement de la fraise chute fortement après 4-5 ans. À l'avance, vous devez planter les plants dans de nouveaux lits, déterrer ceux qui ont été libérés et les utiliser pour faire pousser des légumes.
Pourquoi couper? Si vous coupez la partie moulue de la plante après la récolte, de nouvelles feuilles pousseront. Les buissons rajeunissent, rafraîchissent et portent des fruits beaucoup plus longtemps au même endroit.
Taille des fraises
Variétés de fraises
Lors du choix de la bonne variété pour une résidence d'été, ils examinent de nombreux signes: temps de maturation, taille et forme des baies, résistance aux maladies et changements de température.
Selon la période de maturation, les fraises du jardin sont divisées en remontantes, tardives, à mi-maturité et précoces.
Dès la maturation précoce, les variétés suivantes sont très appréciées:
- Elvira est une variété néerlandaise avec des baies rondes brillantes pesant jusqu'à 60 g. La chair rouge est douce et aromatique. Résistant aux maladies fongiques.
- Kent est une variété canadienne aux baies rondes et coniques. Résistant au gel, à la moisissure grise, à l'oïdium, aux maladies fongiques. Au début de l'automne, il fleurit et porte ses fruits une seconde fois.
Variétés populaires de mi-saison:
- Juan. La fraise de cette variété est belle et grande, à peu près de la taille d'une pomme moyenne. La pulpe est douce, rouge clair, ferme. La variété est capable de s'adapter aux intempéries.
- Venta est une variété à haut rendement super élite des pays baltes.
Fraise Venta
De grandes et belles baies deviennent rouge foncé sous la chaleur.
- Lord est une variété autogame, résistante au gel, résistante à la pourriture grise. Baies sucrées parfumées de forme ronde-conique avec une pulpe dense rouge vif.
Variétés à maturation tardive:
- Vima Xima est une nouvelle variété néerlandaise avec de grosses baies rouge foncé. Libère un peu de moustache, ce qui facilite le toilettage.
- Vicoda est une variété hollandaise, résistante aux taches, à la moisissure blanche, résistante à l'hiver. De délicieuses baies rouges foncées en forme de peigne atteignent 120 g.
- Borovitskaya est une variété autofertile à haut rendement. Les baies avec une rainure au milieu sont doublées. Résistant aux températures extrêmes et aux maladies.
Variétés neutres ou remontantes:
- La reine Elizabeth II est l'une des meilleures variétés remontantes avec de grandes baies parfumées qui peuvent fleurir tout l'été.
- Garland est une variété domestique à floraison et fructification continue avec de délicieuses baies aromatiques. Convient pour la culture en pot ou sur un treillis vertical.
En 2018, de nouvelles variétés de fraises sont apparues: Alba, Christina, Honey, Clery, Kimberly.
Fraises des bois
Les fraises sauvages se trouvent dans la partie européenne de la Russie, en Sibérie orientale et occidentale, dans l'Oural, dans le Caucase. Il pousse sur les collines, les pentes ensoleillées, dans les clairières, se propage rapidement à l'aide de pousses rampantes.
Fraises des bois
En raison de ses propriétés médicinales et de son goût, les fraises sont très appréciées. Le scientifique russe S.M. Vasiliev dans son livre "Strawberry Treatment" a décrit les propriétés bénéfiques et les effets des médicaments sur tous les organes et systèmes d'une personne. Les feuilles séchées et les baies de fraises des bois peuvent être achetées à la pharmacie ou vous pouvez les préparer à la maison.
La médecine traditionnelle recommande d'utiliser les racines, les feuilles et les baies de fraises. Lors de l'utilisation d'infusions et de décoctions, le travail du système digestif, de la respiration et de l'activité cardiaque est amélioré.
- La baie est recommandée pour les troubles métaboliques, les carences en vitamines, l'obésité et l'asthme bronchique.
- Les décoctions et infusions de feuilles aident à lutter contre les problèmes cardiaques, l'étouffement, les saignements utérins, les ulcères d'estomac et la gastrite.
- Le jus de fraise est efficace pour l'eczéma, l'anémie et la cicatrisation des plaies.
Foire aux questions sur les fraises
Comment conserver les plants de fraises jusqu'au printemps
Si, pour une raison quelconque, les fraises n'ont pas été plantées dans un endroit permanent, vous pouvez mettre les plants dans des boîtes avec des trous au fond et les emmener au sous-sol ou les mettre au réfrigérateur. Tapisser le fond de chaque boîte avec de la mousse, de la sciure de bois pour ne pas dessécher les racines. L'humidité de l'air doit être d'au moins 90% et la température doit être comprise entre 2 et 6 ° С. Si la température est plus élevée, les plants commenceront à germer et, si elle est inférieure, ils gèleront. La pièce doit être ventilée ou les boîtes contenant des semis doivent être pulvérisées.
Plants de fraises
Comment conserver les fraises après la cueillette
Vous devez cueillir les baies par temps sec. Lors de la cueillette, les fraises sont cueillies avec les tiges et soigneusement placées dans un plat. Assurez-vous que les baies sont intactes, sinon la maladie se propagera rapidement et gâchera toute la récolte.
Les baies fraîches peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Ne lavez pas les baies, ne cassez pas les tiges. Le couvercle ne doit pas être étanche. Si les baies sont lavées et coupées, elles peuvent être légèrement saupoudrées de sucre et laissées pendant 1 à 2 jours.
Pourquoi les fraises du jardin ne fleurissent pas
Avec une application excessive d'engrais azotés ou de fumier, les plantes commencent à augmenter de manière intensive la masse verte. Les pédoncules ne sont pas posés. Une autre raison est la taille intempestive ou incorrecte des arbustes, lorsque les boutons floraux n'ont pas le temps de se former ou de mourir pendant les gelées. Les boutons floraux peuvent être endommagés par le charançon. Il est préférable de prévenir ce phénomène en traitant à l'avance avec des médicaments contre les ravageurs.
Si vous suivez les recommandations de jardiniers et d'agronomes expérimentés, les baies mûriront ensemble et vous raviront avec un goût et un arôme faits maison.
