Le miel de Sainfoin est l'une des variétés de miel les plus précieuses au monde. En Russie, il n'est pas encore très populaire, mais en Europe et en Amérique du Nord, il est considéré comme une élite, en raison de son goût délicat, de son arôme agréable et de ses propriétés utiles.

Alors, qu'est-ce que le miel de sainfoin? La principale caractéristique est un produit apicole obtenu grâce au sainfoin, une plante de la famille des légumineuses.

Le Sainfoin est une plante herbacée vivace qui se distingue par de grandes inflorescences de fleurs rouge vif et un arôme riche et attrayant. Les fleurs fleurissent en mai, après que les arbres du jardin se sont fanés. Dans les régions russes, le sainfoin a rarement le temps de fleurir pleinement - les champs de foin commencent et la plante va se nourrir.

En Europe, il existe des champs entiers de cette plante, dont le but principal est de créer du miel. Les variétés italiennes (Toscane) et françaises (Gitina) sont considérées comme une élite dans ce domaine. Mais le chef de file de la production du produit, curieusement, est le Canada.

Miel d'Esparcet

Caractéristiques générales

Le miel d'Exparcet se distingue par certaines caractéristiques qui ne sont pas caractéristiques des autres variétés:

  • Le produit fraîchement récolté a une consistance plutôt liquide, translucide, jaunâtre ou verdâtre.
  • Le goût est agréable, désagréable, modérément sucré, sans l'amertume habituelle, avec un arrière-goût végétal discret;
  • L'arôme est intense, agréable. Rappelle l'odeur des roses;
  • Il cristallise assez rapidement. En même temps, il devient crémeux.

Sur une note. Un gros avantage de la collecte de ce type de produit est la productivité élevée du nectar de sainfoin - à partir d'un hectare semé avec cette plante, vous pouvez obtenir jusqu'à une demi-tonne de miel.

Par son origine et sa composition, le miel de sainfoin est un frère de l'espèce mélilot bien connue. Le sainfoin au miel de mélilot est un entrepôt de substances utiles nécessaires à une vie humaine de haute qualité.

Composition chimique

Le miel de Sainfoin diffère du miel plus courant pour les espèces par sa composition polyvalente. Il comprend les acides aminés, les enzymes, les minéraux et les vitamines nécessaires. Les graisses et le saccharose sont pratiquement absents, ce qui en fait un excellent substitut du sucre.

Les principaux composants:

  • Protéines, glucides.
  • Fructose, glucose.
  • Vitamines:
  • Thiamine (B1);
  • Acide pantothénique (B5);
  • Acide folique (B9);
  • Pyrodoxine (B6);
  • Riboflavine (B2);
  • Acide ascorbique (C);
  • Biotine (H);
  • Équivalent niacine (RR).
  • Minéraux:
  • Phosphore;
  • Cuivre;
  • Le fer;
  • Cobalt;
  • Fluor;
  • Manganèse;
  • Potassium;
  • Calcium;
  • Iode.

Propriétés utiles et domaines d'utilisation

Grâce à cette composition unique, le miel de sainfoin possède de nombreuses propriétés précieuses. Le produit est particulièrement largement utilisé en médecine, en cosmétologie et en cuisine.

Fonctionnalités bénéfiques

L'influence du miel sur la santé humaine peut difficilement être surestimée. Il a un effet bénéfique, à la fois sur l'état général du corps, et est utilisé comme médicament pour des maladies spécifiques.

Propriétés de base

  • Renforce le système immunitaire, tonifie bien le corps, a un effet calmant sur le système nerveux. Utilisé pour GDVI, bronchite;
  • Restaure la composition sanguine - normalise les taux de sucre et d'hémoglobine, favorise l'élimination du cholestérol et des toxines, empêche le développement de caillots sanguins;
  • A un effet antibactérien, favorise la cicatrisation des plaies et la régénération de la peau;
  • A un effet anti-inflammatoire:
  • Il a un bon effet sur l'état du tube digestif, il est recommandé de l'utiliser en présence d'ulcères d'estomac ou de gastrite. Grâce aux enzymes, il améliore la qualité de l'assimilation des aliments. Aide à lutter contre l'entérocolite, la constipation;
  • Il est utilisé sous la forme d'une solution pour se rincer la bouche en cas de stomatite, de parodontite.
  • Normalise le métabolisme du corps;
  • Populaire dans le traitement des maladies gynécologiques - il aide à restaurer les niveaux hormonaux, accélère la guérison des érosions et des plaies et apaise.
  • A un effet diurétique.
  • Renforce les vaisseaux sanguins, augmente leur élasticité.
  • A un effet positif sur le fonctionnement du système cardiovasculaire.
  • Il s'est montré bien comme une prévention des maladies masculines, en raison de l'effet sur le niveau de l'hormone testostérone dans le sang.

Le miel de Sainfoin est largement utilisé en cosmétologie: il est utilisé pour le massage, l'enveloppement, le peeling, il fait partie des masques pour le visage et les cheveux, crèmes, baumes, gommages corporels. Cet élément devient particulièrement efficace en combinaison avec d'autres produits utilisés en cosmétologie - huile d'olive, jus de citron, jaune, glycérine, flocons d'avoine, crème sure, huiles essentielles.

La principale propriété du miel est un effet positif sur la peau: il l'apaise bien, l'adoucit, la tonifie et favorise la régénération. La peau devient plus tonique, souple et hydratée. Après avoir appliqué le masque au miel, les cheveux deviennent plus doux, plus brillants, plus faciles à coiffer.

En raison de son goût exquis sans douceur excessive et arôme délicat, le miel de sainfoin est souvent utilisé en cuisine: pour créer des bonbons et des boissons. De plus, le produit ajoute du piquant aux plats de viande et devient la base de merveilleuses sauces.

Contre-indications

Il n'y a pas de contre-indications particulières à l'utilisation du miel de sainfoin.

Mais vous devez être prudent et faire attention à certains facteurs:

  • Intolérance individuelle au corps. Pour exclure une réaction allergique, le produit doit être consommé pour la première fois en très petite portion ou appliqué sur la peau.
  • Il est recommandé de limiter l'utilisation du miel pour les diabétiques, les femmes enceintes et les enfants de moins de 3 ans.
  • Vous ne devez pas utiliser le produit en grande quantité pour les personnes en surpoids - il est riche en calories et contient beaucoup de glucides.

Remarque! Une caractéristique importante est que vous ne devez pas chauffer le miel. Vous n'avez pas besoin d'ajouter de la douceur au thé chaud. À une température de 40 à 45 degrés, il perd ses propriétés bénéfiques. Lorsqu'il est chauffé à 60 degrés, le miel libère des cancérogènes. Cela pose une certaine menace pour la santé.

La règle principale lors de l'utilisation du produit pour la nourriture est de savoir quand s'arrêter. Une à un maximum de deux cuillères à soupe de ce produit sucré par jour est la portion optimale. Une consommation incontrôlée de miel peut causer des dommages considérables au corps.

Comment distinguer un faux

Si vous étudiez les caractéristiques ci-dessus du miel de sainfoin, il ne sera pas difficile de distinguer un produit original d'un faux.

Comment distinguer un faux

Pourquoi le miel ne sent-il pas

La principale caractéristique de ce miel est sa couleur inhabituelle - transparente avec une teinte jaune-vert. Il est difficile de confondre le parfum brillant de rose pour lequel ce produit est si célèbre.

Remarque! Le miel de sainfoin naturel cristallise dans un délai d'un mois après le pompage. Ainsi, une belle délicatesse transparente ne peut être achetée qu'en été. Plus près de l'automne, il devient semi-solide, acquiert une couleur beige. Si le vendeur propose un produit liquide en automne ou en hiver, cela signifie qu'il n'est pas naturel ou qu'il a surchauffé, ce qui affecte gravement les propriétés utiles de la substance.

Sinon, les méthodes de vérification de l'originalité du miel de sainfoin ne sont pas très différentes des méthodes classiques utilisées par rapport aux autres types.

Les principaux sont:

  • Structure. Le produit naturel formera un pli sous forme de plis lors de la transfusion. Si vous tirez avec un bâton, il sera tiré par une ficelle. Lorsqu'il est appliqué sur la peau, le bon miel est facilement absorbé.
  • Le poids.Le miel de qualité est lourd. En moyenne, 1 litre = 1,5 kg de miel.
  • Apparence. Un bon produit est propre, de structure uniforme. La formation de mousse est un signe d'immaturité.
  • Goût. Idéalement sucré avec une touche d'astringence. Si l'acidité est ressentie, le produit peut être gâté.

Il existe plusieurs façons simples de tester l'originalité du miel:

  • Trempez un petit morceau de pain dans le miel. Si le produit est de bonne qualité, le pain durcira. Si c'est un faux sirop, il ramollira.
  • Chauffer la pointe d'un couteau, tremper dans le miel. La bonne douceur ne laissera pas de traces, le faux caramélisera.
  • Dissoudre une petite quantité de produit dans de l'eau tiède. La substance de la pièce ne se dissout pas complètement.
  • Ajoutez de l'alcool ou de l'iode au mélange. S'il y a une contrefaçon, dans le premier cas, l'eau contenant du miel deviendra trouble, dans l'autre - bleue.

Conditions de stockage

Le miel de Sainfoin se conserve bien longtemps. Dans le même temps, il ne nécessite aucune condition de stockage particulière.

Miel à la gelée royale

Mais certaines règles générales doivent être suivies:

  • Le miel est stocké uniquement dans des récipients en céramique, en faïence ou en verre. L'utilisation de récipients en métal ou en plastique peut nuire à sa qualité. L'air doit être évité - les plats doivent être hermétiquement fermés.
  • Le miel liquide jeune est conservé entre 13 et 18 degrés Celsius. Avec le début du processus de sucre, la température tombe à 4-8 degrés.

Rappelles toi! Il n'est pas recommandé de chauffer et de congeler le produit - il perd ses précieuses propriétés.

  • L'humidité de l'air ne doit pas dépasser 60-65%. Des taux plus élevés peuvent réduire considérablement la durée de conservation.
  • Un récipient contenant du miel est placé dans un endroit sombre ou dans un réfrigérateur.

Ce n'est pas pour rien que le miel de sainfoin est l'un des mets les plus appréciés au monde et est si apprécié. Ce type a incarné toutes les meilleures qualités du miel, ses propriétés bénéfiques, son goût et son arôme exquis.

La production de miel de sainfoin est une industrie apicole assez prometteuse dans les régions russes. Ce fait s'explique par le fait que ce produit n'est pas encore très répandu dans notre pays, il n'y a pas de concurrence, les conditions de sa création sont presque idéales.