Zadowolony:
Ostatnio kwestia wyboru świeżego naturalnego miodu stała się bardzo istotna. Rynek obfituje w różnorodne odmiany, ale czy wszystkie są naturalne i zdrowe, jak mówią o tym sprzedawcy tego produktu? Produkcja miodu to starożytne zajęcie. Wraz z pojawieniem się popytu na świeży produkt zwiększyło się również fałszowanie. Niedoświadczonemu konsumentowi trudno jest określić naturalność miodu, ponieważ ci, którzy go podrabiają, osiągają bardzo wysokie wyniki.
Jak wygląda świeży miód
Producenci na własną korzyść starają się zwiększyć masę nektaru pszczelego poprzez dodanie do niego pewnych składników.
Najczęściej miód miesza się z syropami, które zawierają dużą ilość cukru. Stąd gorzki smak niedojrzałego miodu nabiera słodyczy. Oprócz syropu cukrowego do miodu można dodać melasę, skrobie, sacharozę itp.
Innym wariantem oszustwa może być substancja o bardzo ciemnym kolorze, która jest podawana jako miód gryczany. Warto przyjrzeć się bliżej produktom w tym kolorze. Sprzedawcy są gotowi zrobić wiele, aby sprzedać swoje towary, nawet stopić stary, zwietrzały miód.
Jak wygląda świeży miód
Jak odróżnić świeży miód od stopionego starego miodu? Pierwszą rzeczą, na którą warto zwrócić uwagę, jest jego przejrzystość. Jeśli dno pojemnika, do którego jest nalewany, jest widoczne przez ciemny miód w świetle, to jest to miód stopiony, podgrzany. Ponadto, jeśli plon gryki jest od dawna zbierany, a produkt gryczany jest sprzedawany w postaci płynnej, nie warto go kupować, ponieważ powinien gęstnieć stosunkowo szybko, a ponieważ tak się nie stało, najprawdopodobniej są w nim pewne zanieczyszczenia. Najbezpieczniejszy sposób na zakup tylko gęstego miodu.
Powody spieniania świeżo pompowanego miodu
Idealnie byłoby, gdyby klient nie widział spienionego miodu. Piankę powstającą z niedojrzałego miodu należy usunąć przed wprowadzeniem produktu do obrotu. Ale produkt, który został niedawno wypompowany z plastra miodu, bardzo często może się pienić, ponieważ w większości przypadków po prostu nie ma wystarczająco dużo czasu na dojrzewanie. Jeśli uznamy nektar pszczeli za pierwiastek chemiczny, to piana, która się na nim tworzy, jest uwalnianiem dwutlenku węgla, który powstaje w wyniku procesu fermentacji.
Enzymy wytwarzane w obecności osmofilnych cząsteczek uwalniających drożdże, które wytwarzają niewielkie ilości alkoholu i dwutlenku węgla. Po uwolnieniu dużej ilości alkoholu uwalnia się kwas octowy, który wywołuje fermentację. Dlatego świeżo pompowany miód zaczyna pokrywać się pienistą warstwą. Innym powodem powstawania piany jest częste przelewanie miodu z jednego pojemnika do drugiego. Ponieważ niektóre odmiany tego słodkiego produktu zawierają dużo białka, na powierzchni może pojawić się piana.
Zatem obecność piany wskazuje, że produkt jest fermentujący, niedojrzały lub rozcieńczony syropem cukrowym lub wodą.
Powody spieniania świeżo pompowanego miodu
Istnieją opcje, gdy nie ma wątpliwości co do naturalności i jakości miodu, ale nadal jest on pokryty białą piankową powłoką.W takich przypadkach usuwa się białą piankę, a produkt umieszcza w chłodnym miejscu.
Wielu jest zainteresowanych pytaniem: „Dlaczego świeżo pompowany płyn miodowy jest?” Najświeższy miód jest zwykle płynny, lekko zagęszczony. Z biegiem czasu zaczyna krystalizować i gęstnieć do stanu stałego. Jedynie miód z kwiatów akacji pozostaje w płynnej konsystencji i nie gęstnieje z upływem czasu. W innych przypadkach bardzo płynny miód jest oznaką nienaturalności lub procesów fermentacyjnych.
Sprawdzanie miodu pod kątem naturalności
Jak więc określić świeżość miodu i jego naturalność? Świeży i naturalny produkt ma specyficzną lepkość. Nie może mieć wodnistej podstawy i przelewać się z pojemnika do pojemnika bez leżenia w piramidzie miodu. Podczas napełniania pojemnika miodem zaleca się użycie zwykłej łyżki. Należy na nim owinąć miód, wykonując ruchy obrotowe. Naturalny nektar pszczeli nie spłynie, zostanie owinięty wokół łyżki wstążką, lekko z niej zwisającą.
1 kg miodu powinien zmieścić się w pojemniku o wadze 800 gramów. Nawiasem mówiąc, znaki zewnętrzne również nieznacznie się zmieniają. Rozcieńczony miód będzie miał trochę osadu na dnie słoika, a także będzie miał lekko zamglony kolor.
Medoc można przetestować na obecność substancji wodnistej. W tym celu pobiera się arkusz gazety, wylewa na niego łyżkę produktu. Jeśli jest naturalny, zwinie się jak wieżyczka i nie poplami tylnej części gazety. Rozcieńczony natychmiast rozleje się w małą kałużę, a na dole gazety pojawi się mokra plama.
Sprawdzanie miodu pod kątem naturalności
Innym popularnym sposobem testowania miodu na obecność wody jest chleb. Po zanurzeniu kawałka pieczywa w miodzie naturalnym staje się on zestalony, w miodzie rozcieńczonym wodą wyrób zmięknie i utraci swój kształt.
Sprawdzanie miodu pod kątem dodatków w postaci skrobi lub mąki odbywa się za pomocą jodu. W tym celu rozcieńczyć łyżeczkę produktu łyżeczką wody, mieszać do uzyskania jednorodnej konsystencji i dodać kilka kropli jodu. Jeśli produkt zawiera obce substancje, jod zareaguje z nimi i nabierze niebieskiego zabarwienia.
Ocet pomoże sprawdzić miód pod kątem zawartości kredy. W obecności kredy dodany ocet spowoduje uwolnienie dwutlenku węgla.
To, czy do miodu dodano skrobię, pomoże określić zawartość amoniaku. Aby to zrobić, łyżkę miodu miesza się z dwiema łyżkami wody, do tego roztworu dodaje się kilka kropli amoniaku. Po dodaniu skrobi do miodu roztwór nabierze brązowego koloru.
Określ jakość zagęszczonego miodu
Naturalność miodu sprawdza się również zapachem. Świeży produkt jest zawsze bardzo aromatyczny, w zapachu można rozpoznać nuty kwiatowe. Im więcej zostanie do niego dodanych różnych zanieczyszczeń, tym bardziej straci swój smak.
Możesz odróżnić świeży prawdziwy miód od sztucznego lub rozcieńczonego w następujący sposób: weź 50 gramów nektaru pszczelego, rozcieńcz go 50 gramami oczyszczonej wody i podgrzej tę mieszaninę do 50 ° C. Następnie substancję wlewa się do przezroczystej miski, wszystkie obce składniki będą unosić się na dnie lub na powierzchni.
Możesz określić jakość zagęszczonego miodu w następujący sposób: kawałek skrystalizowanego produktu jest pobierany i podpalany. Prawdziwy miód wypali się cicho, a sztuczny będzie trzaskał i dymił.
Jeśli miód jest zbyt biały, oznacza to, że został do niego dodany cukier, zbyt ciemny - najprawdopodobniej należało go utopić. Jeśli miód wygląda dobrze, można go kupić.
Miód jest lepszy: świeży lub zeszłoroczny
Na pytanie: "Który miód jest lepszy niż świeży czy zeszłoroczny?" nie ma jednoznacznej odpowiedzi. Każdy produkt ma swoje korzystne właściwości. Ale koneserzy miodu najczęściej wybierają zeszłoroczne. Zeszłoroczny miód może różnić się od młodego miodu tym, że zakończyły się na nim wszystkie procesy fermentacyjne.
Miód jest lepszy: świeży lub zeszłoroczny
Od świeżego można go również odróżnić tym, że jest kilkukrotnie łatwiejszy do wchłonięcia przez organizm ludzki, bez obciążania pracy trzustki i przewodu pokarmowego. Według statystyk mniej reakcji alergicznych występuje na produkt z ostatnich lat zbierania. Ciekawe, że w czasach carskiej Rosji wysocy urzędnicy zamawiali sobie miód, który miał co najmniej 5 lat. Uważano, że jest to miód infuzowany, w którym wszystkie przydatne pierwiastki śladowe przeszły proces aktywacji. W starożytnym Egipcie jedzenie było podawane na stołach faraonów tylko w miodzie. Taka żywność dłużej pozostawała świeża i nie zawierała żadnych trucizn.
W Japonii bardzo ceniony jest miód, który ma około 15 lat. Kupują go w małych słoiczkach po bardzo wysokich cenach.
Sezon na świeży miód
Ponieważ jest tak wiele odmian i odmian miodu, można go kupić świeży przez długi czas: zaczynając po kwitnieniu akacji, a kończąc na ostatnim kwitnieniu traw łąkowych.
Miód akacjowy można kupić pod koniec pierwszego letniego miesiąca. Akacja kończy kwitnienie na początku czerwca i pszczelarze potrzebują do dwóch tygodni na wypompowanie ramek. Następnie miód jest dostarczany z pasiek do miodarek, gdzie wytwarzany jest produkt, do którego przyzwyczaili się użytkownicy.
Miód gryczany trafia do sprzedaży właśnie z okazji święta Zbawiciela miodu.
Sezon na świeży miód
Melasa, zbierana przez pszczoły z kwiatów kasztanowca, jest przetwarzana na początku czerwca, a wraz z akacją trafia do sprzedaży w ostatniej dekadzie czerwca.
Miód lipowy - jeden z najbardziej pachnących, zbierany w połowie lipca, trafia do sprzedaży do połowy sierpnia. Rok po roku nie jest to konieczne, ale najczęściej większość miodu zaczyna być sprzedawana już 14 sierpnia.
Nektar zebrany ze słonecznika pojawia się na półkach w połowie trzeciego letniego miesiąca.
Miód kwiatowy zaczyna być sprzedawany głównie w połowie lipca, ale wszystko zależy od tego, gdzie w Rosji został zebrany. Pas środkowy kończy przetwarzanie w lipcu, a pas północny na początku sierpnia.
Świeży miód ma płynną konsystencję, aby odróżnić go od nienaturalnego, lepiej kupować w punktach sprzedaży we wskazanych powyżej okresach. Jeśli kupisz miód przed terminem, możesz kupić stopiony produkt z zeszłego roku, nie będzie on już miał żadnych użytecznych właściwości, ponieważ są tracone podczas obróbki cieplnej, która przekracza 40 ° C.
