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Le brocoli est un type de chou qui appartient à la famille des crucifères. Une plante annuelle pousse bien dans les zones ouvertes et ensoleillées. Qu'est-ce que le brocoli? Comment un légume est-il utile pour l'homme? Comment faire pousser correctement le chou? Ceci, ainsi qu'un aperçu des variétés populaires, combien de jours un légume mûrit, nous allons considérer dans le cadre de cet article.
Description du chou brocoli
Le berceau du brocoli est l'Asie Mineure et la Méditerranée orientale. De l'italien "brocco" se traduit par une évasion, une branche.
À quoi ressemble le brocoli, caractéristiques:
- Une plante adulte mesure 60 à 90 cm de hauteur;
- À l'extrémité de la tige, des têtes lâches de couleur vert foncé ou vert violet se forment, qui sont mangées;
- Les têtes vertes sont coupées avant que les fleurs ne jaunissent;
- Lorsque les verts sont pincés, de nouveaux bourgeons commencent à se former, de sorte que le brocoli porte ses fruits toute la saison;
- Teneur en calories du chou - 34 kcal / 100 grammes;
- En apparence, le légume ressemble à un chou-fleur.
brocoli
Le chou brocoli est apprécié pour son arôme appétissant, son goût délicat et agréable et ses propriétés utiles. Le légume est considéré comme un réservoir de vitamines. Il contient des vitamines et des minéraux.
Composition du brocoli:
- Calcium;
- Potassium;
- Le fer;
- Phosphore;
- Sodium;
- Magnésium;
- Manganèse;
- Cuivre;
- Iode;
- Bore;
- Chrome;
- Sélénium;
- Les protéines;
- Les glucides;
- Carotène;
- Vitamines des groupes A, B, C, E, PP, K, U.
En raison de la teneur élevée en vitamine C du chou, c'est un bon antioxydant. La protéine de brocoli est très riche en acides aminés essentiels. Le brocoli est nutritionnellement comparable aux protéines de bœuf ou de poulet.
Le brocoli contient de nombreuses vitamines et minéraux
Fonctionnalités bénéfiques
Le brocoli occupe la première place en termes de teneur en micro-éléments utiles. Les vitamines et les minéraux jouent un rôle important chez l'homme. En interagissant les uns avec les autres, ils ont un effet positif sur la santé.
Pourquoi le brocoli est utile:
- La vitamine U est utilisée pour le traitement et la prévention des ulcères d'estomac;
- Le potassium est responsable de l'élimination des sels en excès du corps;
- Le calcium rend les cheveux et les ongles sains;
- Le magnésium a un effet bénéfique sur le travail du système cardiovasculaire;
- Le sélénium élimine les scories, les métaux lourds.
Le brocoli contient du bêta-carotène - un oligo-élément pour la beauté, la santé et la jeunesse. Les acides aminés contribuent à la production d'endorphines.
La protéine des têtes vertes contient une protéine qui équivaut à la viande ou aux œufs de poule en raison de la teneur élevée en lysine et en isoleucine. Par rapport aux produits d'origine animale, la protéine de brocoli ne contient pas de cholestérol. La composition contient des substances qui aident à éliminer les composés organiques nocifs.
Le produit contient des fibres, ce qui vous permet de normaliser les processus du tube digestif, en nettoyant les intestins. Le brocoli participe au processus de sécrétion biliaire, facilite le travail des organes biliaires.
Le brocoli est un must pour les diabétiques. Le légume contient des substances qui normalisent le niveau d'insuline dans le sang, protègent les parois des vaisseaux sanguins.
Le brocoli est un must pour les diabétiques
Pour les problèmes de système nerveux, une consommation régulière de brocoli est indiquée.Les composants physiologiquement actifs ont un effet positif sur les muscles cardiaques et le système nerveux.
La teneur élevée en carotène du brocoli contribue à renforcer la rétine et le cristallin de l'œil.
Une décoction de graines de chou est utilisée contre l'infestation helminthique.
La consommation régulière de légumes a un effet bénéfique sur l'état de la peau. Le brocoli élimine les toxines, les radicaux libres et les cellules mortes du corps.
Le brocoli est utilisé dans la prévention du cancer. Le chou contient du sulforaphane. La substance est capable de ralentir et d'arrêter le développement de tumeurs cancéreuses.
Contre-indications à manger du brocoli
Malgré les nombreuses propriétés utiles du chou, il existe des cas où le brocoli est indésirable.
Ce qui est nocif dans le brocoli et peut être dangereux pour la santé:
- N'utilisez pas de bouillon de chou pour la cuisson. Il contient de l'adénine et de la guanine - des substances nocives pour le corps. Par conséquent, lors de la préparation de soupes de légumes, il n'est pas recommandé de faire bouillir les têtes pendant une longue période. Avec un traitement thermique prolongé, les propriétés bénéfiques du légume sont perdues;
- Le brocoli peut être très nocif pour le corps si vous utilisez des têtes frites dans de l'huile à feu vif. Pendant le processus de friture, des agents cancérigènes se forment et affectent négativement la santé;
- Il est soigneusement recommandé de manger des légumes crus pour les personnes souffrant de maladies gastro-intestinales. Avec une acidité accrue de l'estomac, il n'est pas souhaitable d'inclure du chou frais dans l'alimentation.
Types de brocoli
Il existe deux types principaux, selon l'aspect du brocoli:
- Calabrese est le type le plus courant. La tête du chou se compose d'un grand nombre d'inflorescences denses de couleur vert foncé sur une tige épaisse;
- Brocoli italien ou d'asperge - la plante forme des tiges avec de petites têtes lâches. Les tiges sont mangées. Ils ont le goût des asperges.
Brocoli Calabrese
Plus de 200 variétés de brocoli sont connues.
Le registre d'État russe contient 5 variétés:
- Tonus est une variété à maturité précoce. Les têtes sont vert foncé. La particularité de la variété est la maturation et la repousse à l'amiable des bourgeons latéraux;
- Linda est une variété de mi-saison à grosses têtes. Le poids des têtes atteint 500 g. La couleur du chou est vert foncé. De nouvelles têtes latérales sont formées aux points de coupe;
- Fiesta est une variété de chou de mi-saison. Des têtes vertes denses se forment sur la tige; après la coupe, les bourgeons latéraux ne repoussent pas;
- Arcadia est un hybride de mi-saison, la plante se développe et se sent à l'aise même à basse température. Les têtes sont gris-vert, denses, grandes;
- Monterey est un hybride mi-tardif avec une grosse tête centrale vert foncé. Le poids peut aller jusqu'à 1,9 kg.
En plus des variétés répertoriées, les variétés de brocoli suivantes sont disponibles sur le marché russe:
- Vyarus;
- Germination verte;
- Arcadia F1;
- Empereur F1;
- Corvette F1;
- Laser F1;
- Fiesta F1;
- Atlantique;
- Gênes;
- Nain.
Variété de brocoli "Vyarus"
Brocoli vert
La variété de chou diffère des autres par sa valeur nutritionnelle et sa composition en vitamines. La couleur verte du chou indique une teneur élevée en vitamine C.
Les variétés de brocoli vert sont différentes:
- Par le moment de la maturation;
- La structure et l'ombre des têtes;
- Poids des fruits;
- Règles de la technologie agricole;
- Caractéristiques gustatives.
Les variétés doivent être choisies selon deux critères:
- Période de maturation. Les variétés précoces peuvent être récoltées 50 jours après la plantation en pleine terre, tandis que les variétés ultérieures peuvent pousser 140 jours ou plus. Par conséquent, il est important de sélectionner un hybride, en tenant compte des conditions climatiques de la région;
- Productivité. Le chou peut pousser et bien prospérer même s'il est bien planté. Selon la variété, le rendement varie de 1 à 7 kg par 1 m2. m.
Magie verte F1
Un hybride précoce du chou brocoli. La période de maturation à partir du moment où les plants sont plantés sur le site est de 2 mois.
Variété précoce "Green Magic f1"
L'hybride est cultivé dans des semis.Il pousse bien dans les terres fertiles, peut être planté sur des sols limoneux. Les graines achetées dans le magasin n'ont pas besoin d'être traitées ou désinfectées en plus.
Sur une plante mature, une tête en forme de dôme se forme, riche en vert. Le poids moyen de la tête est de 400 g. Le légume a un goût délicat et agréable.
Règles agricoles
La culture du chou brocoli à partir de graines à la maison est possible même pour les jardiniers inexpérimentés. Le chou est planté en pleine terre avec des semis prêts à l'emploi. Semez les graines de brocoli pour la germination 5-6 semaines avant la date prévue de plantation dans le jardin. Vous pouvez planter du matériel de semences à la maison dans des conteneurs ou dans une serre. La profondeur de plantation recommandée est de 1 cm; une distance de 2,5 cm doit être maintenue entre les graines.
Avant de semer les graines, préparez le sol. Vous pouvez acheter de la terre nutritive prête à l'emploi dans un magasin ou la fabriquer vous-même.
Planter du brocoli
Si de la terre de jardin est prise, elle doit être désinfectée:
- Réchauffez le sol au soleil pendant 1 à 2 semaines;
- Un jour avant de semer les graines, arrosez le sol avec une solution faible de permanganate de potassium.
Des cendres, de la farine de dolomite et de l'humus sont ajoutés au sol. Après avoir planté les graines, le sol est arrosé par aspersion afin de ne pas laver le matériel de plantation. La température optimale dans la pièce doit être de 20 à 22 degrés, après l'émergence des pousses, elle peut être réduite à 15 degrés. Le sol doit être modérément humide. Les pousses de brocoli devraient apparaître dans 7 à 10 jours.
La parcelle pour le chou doit être préparée à l'automne. Il doit être de niveau, sur un côté bien éclairé et chaleureux du jardin. Le lit de jardin est débarrassé des mauvaises herbes, des engrais organiques et minéraux sont appliqués. Le niveau d'acidité doit être faible ou neutre, par conséquent, si nécessaire, de la farine de chaux ou de dolomite est ajoutée au sol. Des suppléments d'azote sont appliqués sur le site au printemps avant la plantation des semis.
Soin du brocoli:
- Arrosage modéré;
- Désherbage;
- Top dressing;
- Desserrage;
- Hilling.
La fertilisation est réalisée 2 semaines après la transplantation. Les engrais organiques sont appliqués au sol. La récolte est effectuée avant la floraison et le jaunissement des fleurs. Lorsque les têtes sont coupées, de nouvelles pousses latérales se développent.
Engrais pour chou
Les meilleures variétés de chou précoce pour la région de Moscou
Les variétés précoces sont considérées comme la période de maturation de 2 à 3 mois.
Les variétés de chou les plus populaires pour la Russie centrale:
- Batavia F1 est l'une des meilleures variétés précoces. Chou à têtes arrondies de couleur vert foncé. Les graines sont plantées à partir de la mi-mars. À partir de 1 m2 m vous pouvez obtenir jusqu'à 2,5 kg de brocoli. L'inconvénient est une courte durée de conservation après la récolte;
- Lord F1 est une variété à haut rendement avec d'excellentes caractéristiques gustatives. Le chou mûrit 60 jours après le repiquage en pleine terre. Le poids moyen de la tête est de 1,5 kg. La variété est résistante à l'oïdium;
- Vitamine - la période de maturation est de 75 à 80 jours. Le poids moyen d'une tête de chou est de 300 g. La récolte doit être récoltée jusqu'à ce que les têtes soient lâches. La variété tire son nom de sa haute teneur en vitamines.
Le brocoli est un chou sain et savoureux qui est facile à cultiver dans votre chalet d'été. La composition chimique du brocoli fait du légume un produit alimentaire irremplaçable, dès l'enfance. Lors du choix d'une variété, il est important de se concentrer sur les caractéristiques climatiques de la région. Connaissant les règles simples de la technologie agricole, la meilleure façon de cultiver du brocoli dans le pays à partir de graines et des recommandations pour la collecte et le stockage des cultures, vous pouvez préparer indépendamment un légume vitaminé pour toute la famille.
