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Le miel est un déchet des abeilles ouvrières. Le miel de qualité est une combinaison unique de douceur et de bienfaits pour la santé. Son utilisation en médecine traditionnelle ne connaît vraiment aucune frontière. Ayant acquis un produit de qualité, la question se pose de conserver ses propriétés dans le temps. La durée de stockage et la prévention de la détérioration du produit dépendent du choix de la boîte à miel.
Ustensiles de stockage de miel
GOST R 54644-2011 décrit les critères réglementés pour le choix des ustensiles de stockage du miel. La principale exigence est que le matériau du conteneur n'ait pas d'odeur étrangère. Le volume des plats ne doit pas dépasser trois litres. Le critère le plus important pour le choix des plats est le matériau de leur fabrication.
En règle générale, un récipient de miel se compose de deux composants: le récipient et le couvercle qui l'accompagne. Les deux éléments doivent être approuvés pour le contact direct avec les aliments. Les plats de miel adaptés à ces conditions reçoivent un certificat de conformité avec GOST.
Ustensiles de stockage de miel
Basé sur GOST R 54644-2011, le miel peut être stocké et vendu:
- fûts en métal, laqués à l'intérieur avec un revêtement de vernis, qui a un certificat de conformité avec GOST R 52267, GOST 13950;
- flacons coulés en alliages d'aluminium ou assemblés à partir de tôles en acier inoxydable, selon GOST 5037;
- tout type de récipients en verre soufflé conformément à GOST 5717.1, GOST 5717.2;
- assemblé à partir de bois, autorisé par GOST 8777, fûts avec doublures à base de polymère;
- récipients en céramique vitrés de l'intérieur.
Sans faute, tout emballage pour miel doit être étiqueté indiquant le matériau de fabrication et la possibilité de l'utiliser dans l'industrie alimentaire.
Le miel proposé à la vente dans les foires et les marchés artisanaux peut être mis en bouteille dans différents contenants. Il s'agit généralement de verre ou de plastique. Vous pouvez, sans crainte, acheter du miel dans des récipients en verre.
Lors du choix d'un produit dans un réservoir en plastique, il est impératif de vérifier le marquage «Convient à un usage alimentaire», car il existe des types de plastiques pour l'industrie non alimentaire (peintures et vernis). Si vous doutez de la qualité du plastique après l'achat, vous pouvez verser du miel dans des plats de bonne qualité.
Emballage du miel selon les normes européennes
Pour éviter la détérioration du produit du miel et le conserver pendant une longue période, il est nécessaire de se conformer aux normes réglementées pour l'emballage et le stockage du miel dans des emballages, selon les normes européennes.
Emballage de nectar d'abeille
L'emballage du miel commence par la nécessité de nettoyer le nid d'abeilles en pompant du nectar. Après cela, pour éliminer les impuretés, vous pouvez le passer à travers un tamis. Pour un meilleur nettoyage, vous pouvez appliquer la méthode de décantation des impuretés. Dans ce cas, la saleté se déposera vers le bas et le produit propre restera sur le dessus.
Lorsque le miel est chauffé à 30-40 ° C, il acquiert une consistance plus liquide
Après le nettoyage, une procédure de pasteurisation doit être effectuée pour éliminer les bactéries dans le produit fini. Ensuite, vous pouvez commencer à emballer.
Le récipient destiné à la mise en bouteille doit être placé dans de l'eau chauffée. La température de l'eau ne doit pas dépasser 50-55 ° С. L'emballage lui-même doit être sec. Dans un contenant sec, il y a moins de risque de croissance de bactéries dans l'eau. Lors du choix de la verrerie, vous devez considérer attentivement les conditions de stockage. Un changement brusque de la température ambiante peut entraîner la rupture du contenant avec du miel conditionné.
Choisir une boîte pour le miel
Lors du choix d'une boîte, vous devez faire attention aux conteneurs refermables. Lorsqu'il est stocké dans un récipient ouvert, le miel perd son arôme, absorbant les odeurs de tiers. Le conteneur de stockage doit empêcher la lumière directe du soleil d'endommager les substances qui conduisent à la fermentation du produit.
Le stockage du miel sous sa forme naturelle (peigne) est considéré comme le plus bénéfique. Cependant, les rayons doivent être stockés soit dans la ruche, soit dans un endroit frais, sec et ombragé. Les nuances des plats en céramique incluent un couvercle lâche. Une sélection rigoureuse de récipients en argile hermétiquement fermés permettra de comparer la qualité du produit à un stockage naturel.
Lors du choix d'une boîte, vous devez faire attention aux conteneurs refermables.
Lorsque vous choisissez des fûts en bois, vous devez les traiter de l'intérieur avec de la cire étanche ou utiliser des doublures en polymère.
Un récipient en verre avec un couvercle étanche est une excellente option de stockage. Dans ce cas, pensez à éviter l'influence de la lumière du soleil à travers des murs transparents.
Lors du choix de la vaisselle émaillée, il convient de prêter attention à l'intégrité du revêtement. Les copeaux peuvent entraîner l'oxydation du métal et son effet sur le miel.
Équipement pour emballer le miel
En emballant du miel pour une petite ferme apicole, vous pouvez vous en tirer avec du travail manuel, car la quantité de travail effectuée est faible.
Cependant, lorsqu'un rucher est agrandi, les progrès de l'ingénierie peuvent être utilisés pour faciliter et automatiser le travail manuel. Il existe plusieurs types d'équipements pour le conditionnement du miel par convoyeur.
Machine de remplissage de miel
Les machines pour emballer le miel dans des récipients de différentes dénominations sont populaires. La précision de remplissage automatique est de ± 3 grammes. De plus, il est possible de régler le remplissage de différentes boîtes jusqu'à une hauteur de 30 cm. La productivité de la machine avec un fonctionnement de pompe constant atteindra jusqu'à 300 kg de miel par heure.
L'avantage des machines est la possibilité de pomper le miel d'un conteneur à l'autre, indiquant le volume du produit passé. De plus, vous pouvez fouetter le miel à un état crémeux pour créer des compositions de soufflé au miel et aux baies.
Les avantages de la machine incluent l'inclusion du mécanisme de versement permettant de placer le récipient sur la table de versement, ce qui permettra de gagner du temps lors de l'allumage / extinction de l'unité. De la même manière, la mesure automatique du poids se produit et le processus de remplissage s'arrête lorsque le poids souhaité est atteint.
Machine de remplissage de miel
En résumé, nous pouvons dire qu'en plus de l'extraction du miel, il est nécessaire de respecter certaines normes afin de maintenir la qualité du produit. Les récipients pour la mise en bouteille du miel doivent être hermétiques, fermés contre l'exposition au soleil. Presque tout peut être utilisé, du plastique au métal, à l'exception des récipients en zinc, en plomb ou en cuivre. La verrerie est considérée comme la plus écologique, mais dans ce cas, le miel doit être stocké dans un endroit sombre. Lors du choix de récipients en plastique, vous devez protéger le produit de la surchauffe, car, en plus de la perte des qualités du miel, une diffusion de composants polymères dans le nectar peut se produire.
Les machines certifiées peuvent être achetées dans un magasin spécialisé pour les produits apicoles. La possibilité de changer le poids final du miel coulé et la capacité du récipient permettra l'utilisation de plats de différentes dénominations. Une variété de configurations allant des unités semi-automatiques aux convoyeurs vous permettra de faire un choix en fonction des besoins et des capacités de chacun.
