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Ces 2 cultures de la famille des parapluies céleri sont confondues par les jardiniers novices. Par conséquent, il vaut la peine d'examiner de plus près ce que sont le fenouil et l'aneth, quelle est la différence entre eux, quelles sont les caractéristiques de chaque plante. Et apprenez également à les distinguer des individus toxiques qui poussent à l'état sauvage.
Fenouil
Cette herbe épicée a un autre nom - l'aneth sauvage, parfois appelé aneth doux. Mais le fenouil est une culture distincte du parapluie végétal, représenté par deux variétés.
Épices similaires
À quoi ressemble une plante
Le fenouil a une tige assez puissante ramifiée et cirée haute (jusqu'à 2 m) de forme cylindrique, projetant une floraison bleuâtre. Feuilles de la tige, comme l'aneth, disséquées pennées en lobes linéaires étroits. Les feuilles inférieures sont pétiolées, dans le fenouil végétal, elles émergent de la tête du chou.
Fenouil végétal
Les fleurs jaunes à cinq pétales sont rassemblées dans des parapluies, qui sont situés au sommet des tiges. Le fenouil, comme l'aneth, est bisexuel. La plante fleurit de juillet à septembre. Le fruit à deux graines est similaire à l'aneth.
Valeur
Les deux types d'herbes sont utilisés pour la nourriture. Les têtes de légumes sont utilisées dans les salades, pour préparer les premier et deuxième plats. Ils sont également appréciés en tant que produit diététique. Le fenouil ordinaire est utilisé comme épice au lieu de l'aneth.
Chaque espèce est précieuse pour son effet curatif:
- les têtes de légumes épicées sont recommandées pour les maladies des reins et du foie;
- ils aideront également avec les problèmes oculaires;
- dans la médecine traditionnelle, les graines de fenouil ordinaires sont incluses dans les recettes pour l'hypertension et pour le traitement de l'anémie hypochromique;
- conseiller à la mère qui allaite d'améliorer la lactation et dans le cas où le nouveau-né souffre de coliques;
- le fenouil est inclus dans les préparations à base de plantes qui ont un effet carminatif et cholérétique;
- améliore la décoction de la fonction sécrétoire des glandes digestives;
- les graines ont un effet calmant sur le système nerveux.
Guérison des fruits
La plante est un bon agent antispasmodique et antiémétique. L'arôme essentiel est utilisé comme parfum pour les médicaments. Le fenouil a trouvé son utilisation en parfumerie et en cosmétologie.
Composition
Toutes les parties de l'herbe sont valorisées, mais les fruits ont les propriétés les plus médicinales. Ils se caractérisent par une teneur élevée en huiles essentielles, dont la principale est l'anéthole. Il y a beaucoup de sucres dans la composition, donc le fenouil est plus sucré que l'aneth. En termes de teneur en huiles grasses, les deux cultures considérées sont similaires. Ainsi que la quantité principale de composés minéraux utiles, vitamines, flavonoïdes, acide folique.
aneth
Cette épice est un "classique" des parterres de jardin, elle est utilisée par l'humanité depuis longtemps. Il est difficile d'imaginer à la fois un chalet d'été et une table à manger sans aneth. Cette plante est plus populaire que le fenouil, mais à bien des égards, elle est similaire.
La description
Extérieurement, l'aneth est très similaire à un «frère» en pleine croissance. La même tige haute, ramifiée et dressée avec des rayures nervurées longitudinales et une floraison cireuse. À première vue, les feuilles sont également similaires - sessiles ou pétiolées, divisées en lobules.Si vous ne regardez pas de trop près les fleurs, elles sont également identiques - petites, en cinq parties, formant des parapluies. Il est difficile de faire la distinction entre les graines et les graines - excréments brun grisâtre.
Aneth dans le jardin
Fonctionnalités bénéfiques
Fondamentalement, la vinaigrette de jardin est utilisée comme épice pour mariner, conserver et saler les légumes. Un arôme et une saveur essentiels rehaussent la qualité des salades et des plats chauds. Mais l'aneth n'est pas moins apprécié que le fenouil pour ses propriétés curatives - ils ont une composition utile presque identique.
Parmi les huiles essentielles d'aneth, il faut distinguer la carvone. Les huiles grasses sont représentées par des glycérides d'acides linoléique, oléique, pétrosélinique, palmitique. La culture des épices attire avec son riche ensemble en vitamines et minéraux.
L'eau d'aneth pour bébés est fabriquée à partir des fruits, elle aide à établir le péristaltisme intestinal. Les décoctions et infusions ont un effet calmant et antispasmodique, expectorant et vasodilatateur, diurétique et cholérétique.
De la colique dans le ventre
Traitez avec des décoctions d'aneth la dyspepsie chez les enfants. La composition de l'eau d'aneth est utile pour la cystite chez l'adulte, soulage les flatulences et les douleurs abdominales. Chaque propriété inhérente au fenouil peut être attribuée à l'aneth du jardin.
Quelle est la différence entre l'aneth et le fenouil
Les deux cultures épicées se ressemblent beaucoup. Mais pour bien comprendre le problème: le fenouil est un type d'aneth ou non, il convient de considérer les différences entre eux (et ils existent).
Différences entre les cultures
| Fenouil | aneth |
|---|---|
| Il se développe comme une plante vivace, en un seul endroit, il peut pousser jusqu'à 4 ans | Herbacée annuelle |
| Le fenouil pousse plus gros que l'aneth | |
| Les lobes des feuilles sont plus larges que le vrai aneth et plus grossiers | Les feuilles gracieuses sont disséquées en lobes étroits, presque en forme d'aiguilles |
| Les parapluies se forment principalement sur le dessus des tiges | Des inflorescences ombellées sont également présentes sur les branches |
| L'odeur forte est plus proche de l'arôme d'anis que de l'aneth | Arôme épicé riche natif |
| Fruits plus gros | La graine est plus petite que le fenouil |
| Huiles essentielles dans les graines pas moins de 6% | Arôme de fruits moins prononcé en raison de la faible teneur en esters - jusqu'à 4% |
| La présence de têtes de chou comestibles dans la base du fenouil végétal | La tige n'a pas d'épaississements caractéristiques |
| Racine fusiforme puissante, jusqu'à 2 cm d'épaisseur | La tige est mince et peu développée |
| Il y a de légères différences dans la composition chimique |
Les cultures diffèrent entre elles et la technologie agricole. À bien des égards, les conditions de croissance sont identiques, mais un certain nombre de divergences peuvent être distinguées.
Caractéristiques distinctives de la technologie agricole
| Fenouil | aneth |
|---|---|
| Déjà en croissance sur le site et prêt à produire des légumes tout au long de la saison de croissance | Pour avoir des verts frais toute la saison, il faudra le semer chaque année à plusieurs reprises |
| Semé quand les gelées printanières sont parties | Peut être semé dès que la neige fond |
| Il faut beaucoup d'espace pour chaque plante - jusqu'à 20 cm après l'éclaircissage, en raison des puissantes têtes de chou, elle a donc besoin de lits séparés | Lors de la croissance, ils ne laissent pas plus de 3 cm entre les plantes et peuvent être plantés entre d'autres cultures |
| Nécessite des soins constants | Plante sans prétention |
| Lorsque les tiges des espèces végétales commencent à s'épaissir, la plante doit être spud | N'a pas besoin de butiner |
| La récolte est récoltée lorsque les têtes de chou mûrissent (lorsqu'elles deviennent de la taille d'une pomme). Ces épaississements sont coupés à la racine | Les brindilles vertes sont destinées à la nourriture, à la conservation et aux épices - parapluies après la floraison |
| Dans les régions du sud, il faut un paillis pour l'hiver - laissez 5-6 cm de la tige au-dessus du sol. Dans les régions du nord, il est recommandé de creuser avec un morceau de terre et de le maintenir dans des serres jusqu'au printemps | Dans un tel événement, comme une année, n'a pas besoin. À la fin de la saison de croissance, il est simplement retiré du site |
Connaissant toutes ces caractéristiques, il sera désormais facile de distinguer le fenouil de l'aneth. Mais lors de la préparation d'une plante pharmaceutique, il est conseillé de ne pas la confondre avec d'autres plantes sauvages.
De loin, la plante à fleurs ressemble vraiment au fenouil - les mêmes paniers-parapluies jaunes. Mais, en regardant de plus près, ils remarquent que les inflorescences sont plus plates et ont une forme irrégulière et que les feuilles de la berce du Caucase sont entières et plus larges. Le buisson lui-même atteint une taille considérable, la tige est dure et fortement pubescente.
La plante n'est pas seulement toxique - du contact avec elle, de graves brûlures se forment sur le corps. Pour éviter une telle nuisance, il faut connaître la berce «à vue». Par conséquent, il vaut la peine d'étudier attentivement la photo de ce parapluie, afin de ne pas confondre le fenouil de pharmacie avec lui.
Parapluie Poison
Compte tenu de la façon dont un membre de la famille du céleri peut différer d'un autre, vous comprenez à quel point le monde naturel est diversifié (même avec la similitude externe maximale). L'aneth et le fenouil sont similaires non seulement dans leur apparence, mais aussi dans leurs propriétés utiles. Bien qu'il y ait ici des nuances distinctives, déterminées par la composition chimique de chacune des plantes.
