Contenu:
La famille des légumineuses (Moths) est représentée par la plus grande diversité - plus de 200 genres, plus de 6000 espèces. De toute l'abondance de formes ligneuses, arbustives et herbacées dans les chalets d'été, les représentants de la sous-famille des légumineuses sont des habitants fréquents. Il n'est pas difficile de faire la distinction entre les pois et leurs congénères, mais les haricots et les haricots, quelle est la différence entre eux, est une question qui laisse perplexe le profane.
Haricots et haricots: est-ce la même chose?
En tant que membres d'une grande famille, les deux plantes ne sont que des parents. La confusion provient du nom scientifique du fruit (graine) qui se forme dans les gousses. Tous les Motylkov l'appellent un haricot, sans exclure les haricots.
Les haricots (Faba) sont une plante végétale annuelle ou fourragère du genre Beans.
Haricots (Phaseolus) - le légume le plus largement représenté du genre Beans dans la culture culturelle.
Haricots et haricots
Haricots et haricots: quelle est la différence
La différence entre les haricots et les haricots pour un profane tient tout d'abord à la forme du fruit: les haricots sont ovales et arrondis, les haricots sont légèrement aplatis.
Il existe également des différences dans l'apparence des plantes: les haricots sont le plus souvent une liane, les haricots sont une plante de brousse, bien que certaines variétés aient besoin de soutien; le premier a des feuilles trifoliées, le second a des feuilles pennées.
D'autres différences entre les cultures sont l'origine géographique, la teneur en glucides, protéines, graisses. Les haricots sont considérés comme plus précieux dans la culture d'application pratique, car ils contiennent plus de protéines, la médecine traditionnelle utilise des fleurs, des gousses et les fruits eux-mêmes comme matières premières. Dans les haricots, seules les feuilles des gousses ont des propriétés curatives.
Conditions de culture des haricots
La patrie de la plante est les pays méditerranéens, elle se sent bien dans les conditions climatiques de la Russie:
- pour la germination, une température de + 3-4 ° C suffit et il est donc semé immédiatement après la fonte des neiges;
- les jeunes plants mûrs sont insensibles aux gelées de courte durée jusqu'à -4 °;
- la température optimale pour le développement est de 18-20 ° С;
- appartiennent à des plantes de longues heures de jour, pour lesquelles la place des lits est choisie autant que possible éclairée par le soleil;
- sont capables de donner de bons rendements sur des sols pauvres;
- bien qu'ils soient hygrophiles, ils sont arrosés avec parcimonie avant la floraison.
Jeunes haricots
Conditions de culture des haricots
Les haricots importés d'Amérique du Sud en Europe sont exigeants en chaleur:
- le semis commence lorsque le sol se réchauffe à une profondeur de 10 cm à + 14 ° С;
- il est souvent semé en deuxième vague après les premières récoltes;
- l'usine a besoin d'un bon éclairage, mais les heures de clarté ne doivent pas dépasser 12 heures;
- un arrosage régulier est nécessaire tout au long de la saison de croissance.
Comment les haricots diffèrent des haricots: détails importants
Les différences entre eux ne se limitent pas à l'apparence et aux techniques agricoles des cultures. Il existe un certain nombre de différences dans la composition chimique.
Valeur nutritive pour 100 g
| Composition | Haricots bouillis | Haricots bouillis | Haricots verts bouillis |
|---|---|---|---|
| Protéines, g | 7.6 | 8.2 | 1.9 |
| Graisse, g | 0.4 | 0.62 | 0.28 |
| Glucides, g | 19.7 | 26 | 7.9 |
| Eau, g | 71.5 | 63.8 | 89.2 |
| Cendre, g | 0.8 | 1.3 | 0.73 |
| Sucre, g | 1.8 | 0.4 | 3.6 |
| Fibre, g | 5.4 | 10.5 | 3.2 |
| Amidon, g | - | 15.4 | - |
| Teneur en calories, kcal | 110 | 140 | 35 |
Composition chimique:
| Composition | Des haricots | Des haricots |
|---|---|---|
| Vitamine A, μg / g | 1 | 4.3 |
| Vitamine B1, μg / g | 3.8 | 4.6 |
| Vitamine B2, μg / g | 2.4 | 1.6 |
| Vitamine B3 (niacine), μg / g | 21 | 20.8 |
| Vitamine B6, μg / g | - | 2.8 |
| Vitamine C, μg / g | 160 | - |
Les fruits des deux plantes contiennent des vitamines E, K, bêta-carotène.
Il existe une certaine différence dans la composition minérale des haricots et des haricots, quantitative et qualitative. Les fruits de ce dernier contiennent des éléments rares mais importants molybdène, manganèse, cobalt, zinc (ils sont absents dans les haricots).
Gousses de haricots mûrs
Application culinaire
La différence est minime. Les fruits mûrs sont mangés, les pré-trempés et les gousses vertes. Ils sont également utiles pour les adultes, les enfants, les jeunes ou les vieux, les hommes, les femmes.
Il n'y a pas non plus de différences fondamentales dans les méthodes de cuisson. Dans les recettes, les fruits des deux cultures sont interchangeables, si l'on ne parle pas de plats nationaux spécifiques. Les méthodes de récolte pour l'hiver sont les mêmes: sécher les grains, congeler ou conserver les gousses.
Pourquoi certaines variétés de haricots sont-elles utiles?
La gousse d'asperge se caractérise par un goût délicat et agréable de jeunes valves. C'est un ingrédient commun dans les recettes de ragoût de légumes et est utile pour ceux qui sont aux prises avec un excès de poids.
Le rose se distingue par une teneur élevée en macronutriments importants - calcium et sodium.
Limskaya contient une grande quantité d'alcalis et est utile pour l'obésité. Manger cette variété aide à nettoyer, rajeunir la peau et les cheveux.
Différents types de haricots
Avantages des variétés de haricots
Ceux du jardin (fourrage) aident à se débarrasser des poches, le jus de fruits frais est pris pour la diarrhée.
Le soja noir améliore la fonction rénale, aide à se débarrasser des douleurs rhumatismales. Pour obtenir un effet thérapeutique, il n'est nécessaire de préparer aucun médicament, il suffit d'en manger une petite quantité quotidiennement dans le cadre des premier et deuxième plats, collations, salades.
Le noir, en plus de son goût élevé, est très utile pour les hommes, étant un excellent moyen de prévenir et de traiter un certain nombre de maladies de la région génitale.
Un peu sur les contre-indications
Afin de ne pas nuire à votre corps, ils suivent les conseils d'experts: n'utilisez pas de légumineuses pour la goutte, l'hépatite, la colite, la constipation, les exacerbations de néphrite, la pancréatite.
Bien que les deux plantes aient une liste assez longue de différences, il ne fait aucun doute que les haricots sont des légumineuses ou non. Les deux genres sont unis par leur valeur en tant que produit alimentaire, les bienfaits qu'ils apportent à l'organisme. Le choix du produit à ajouter au menu est fait par chaque personne indépendamment, guidé par ses préférences gastronomiques personnelles et la disponibilité des produits.
