À l'origine, les haricots étaient cultivés à des fins décoratives. Aujourd'hui, divers plats en sont préparés et sont également utilisés dans le traitement de certaines maladies. Les caractéristiques sont une digestibilité facile et une faible teneur en calories.

Histoire et description

Les haricots verts sont connus depuis l'Antiquité. Il est mentionné dans les traités chinois du 2ème millénaire avant JC. e. Cette espèce était cultivée par les Incas en Amérique du Sud. En Europe, les délices sont fabriqués à partir de haricots depuis le 18e siècle.

Les haricots verts sont des arbustes d'une hauteur de 40 à 250 cm et il en existe jusqu'à 50 types différents. Il est subdivisé en fonction de la forme et de la taille de la gousse:

  • Un type ordinaire, commun dans tous les pays européens et en Russie. La gousse mesure jusqu'à 20 cm de long et peut contenir jusqu'à 10 haricots.
  • En Asie, des variétés anciennes de Vigna sont élevées. Leur longueur va de 60 cm à 1 m. Il y a 100 graines à l'intérieur.
  • Les haricots grimpants poussent dans des longueurs de 3 à 5 m. Les plantes sont utilisées pour décorer le jardin. Il a besoin de bons supports en raison du poids élevé des dosettes.
  • Une autre espèce pousse sur des buissons de 40 à 50 cm de hauteur, elle est sans prétention aux conditions climatiques, peut pousser sur presque tous les sols et mûrit rapidement.

Les trois premiers types sont les asperges et les hybrides à pattes plates qui produisent de petits fruits à haricots blanc verdâtre.

Pour la Russie centrale, il est recommandé de choisir des hybrides avec des périodes de maturation précoce et moyenne, qui donnent une récolte 50-80 jours après la plantation. Pour les régions du sud, les variétés avec une saison de croissance de 100 jours conviennent.

Haricots verts

Caractéristiques des variétés

La plante donne une variété de couleurs aux graines à l'intérieur de la gousse. Il existe les types de haricots suivants:

  • Les haricots d'asperges vertes ont des gousses de 60 à 500 mm de long, en forme de cylindres allongés ou de bâtonnets plutôt courts de 7 à 13 cm de hauteur, chacun contenant 3-8 haricots. Les meilleures variétés sont Tendergreen, Hunter et Prince. La variété française a des gousses vert foncé et vert clair atteignant 10 cm de long.Les hybrides kényans se distinguent par leur petit diamètre (4-5 mm) et la couleur des graines jaunes. Les variétés chinoises atteignent 40 à 50 cm de long. L'hybride de la langue du dragon (connu en Russie sous le nom de type géorgien ou violet) a des gousses plates de 12 à 15 cm de long avec des rayures violettes. Les éleveurs russes ont élevé des hybrides Zhuravushka, Pobeditel, Caramel.
  • Les haricots verts plats sont une sous-espèce d'hybrides d'asperges. Toutes ses variétés sont de couleur verte ou jaune. Il peut y avoir jusqu'à 10 grains dans une cosse. En Transcaucasie, dans le Caucase du Nord et dans la plupart des régions de Russie, les haricots verts sont représentés par des hybrides de la langue du dragon, peints en vert clair.
  • Les types de légumes arbustes appartiennent au petit groupe de haricots verts. Leurs fruits sont ronds, semblables à des pois, de couleur blanche. Parmi les jardiniers, les variétés White Mares, Belaya Ploskaya et Belozerka sont populaires. Les couleurs de leurs gousses varient du vert au presque blanc. La longueur atteint 6 cm, à l'intérieur de 4 à 10 pois.

Remarque! Les haricots verts peuvent être vert clair, vert grisâtre, verts avec des lignes ou des taches violettes et jaunes.

Le rendement de la plante est assez élevé. Par exemple, les résidents d'été retirent jusqu'à 0,8 kg de gousses d'un buisson de mine d'or.

Fonctionnalités bénéfiques

Haricots Serengeti

Les haricots verts contiennent des éléments aussi importants dans les fruits que l'acide folique, le molybdène et le zinc. Il n'y a que 30 kcal dans 100 g de produit. Le légume a les propriétés bénéfiques suivantes:

  • nettoie les intestins des toxines et des toxines;
  • les haricots verts stabilisent les processus digestifs;
  • aide à alléger la position du patient dans les pathologies virales et inflammatoires;
  • avec une consommation régulière du produit, il réduit le risque de perturbation du système cardiovasculaire;
  • aide à renforcer le système reproducteur des hommes et stabilise les hormones chez les femmes;
  • a révélé les avantages du produit pour éliminer l'œdème;
  • affecte positivement l'état de la peau et des cheveux;
  • les haricots verts sont diurétiques;
  • recommandé aux diabétiques pour améliorer leur état général;
  • considéré comme un bon antioxydant.

Mais il existe également des contre-indications à l'utilisation de haricots verts:

  • le produit peut être nocif pour les personnes chez qui on a diagnostiqué une gastrite avec une acidité élevée;
  • il est interdit de donner un légume aux patients atteints de pancréatite au stade aigu;
  • vous ne pouvez pas manger de légumineuses avec colite, cholécystite, ulcères internes ou dysfonctionnements intestinaux;
  • il est interdit d'utiliser la plante si une inflammation intestinale aiguë est diagnostiquée.

Que faire des haricots verts

Comment planter des haricots

S'il n'est pas possible de le conserver, il est recommandé de le manger immédiatement. Les haricots verts frais sont utilisés pour préparer diverses soupes et plats d'accompagnement. Avant de l'utiliser, il doit être soudé pour que les toxines sortent des gousses. Vous pouvez congeler le légume.

Haricots verts bouillis

Comment le faire correctement:

  • après la collecte, laver, sécher;
  • couper les gousses en petits cubes
  • se décomposer en paquets.

En hiver, il suffit de le récupérer et de l'envoyer dans une casserole avec de l'eau bouillante, puis, à la discrétion du chef, de préparer n'importe quel plat, par exemple un assortiment avec d'autres légumes.

Après la récolte, les haricots sont stockés pendant 3-4 mois, après quoi les gousses se dessèchent.

Quelques recettes de délices culinaires:

  • Haricots frits. Les dosettes sont abaissées pendant 6 minutes. dans de l'eau bouillante salée, puis jetés dans une passoire. Ensuite, les légumes sont séchés puis frits dans l'huile d'olive. Ajouter l'ail bien haché, faire frire encore 5 minutes. Vous pouvez ajouter des épices au goût.
  • Vous pouvez préparer un plat d'accompagnement simple en 20 minutes. Les haricots verts frais ou surgelés conviennent à la cuisson. Les gousses sont trempées dans de l'eau à température ambiante pendant 10 minutes. Ensuite, les haricots sont coupés en 2-3 morceaux et jetés dans une casserole avec de l'eau bouillante et bouillis pendant 4 minutes. Pour les surgelés, le temps de cuisson est augmenté de 2-3 minutes. À la fin, les cosses sont jetées dans une passoire et disposées sur des assiettes. Garnir d'herbes, d'ail ou de rondelles d'oignon finement hachés.
  • Haricots verts aux épices et œufs. Temps de cuisson 20-30 minutes. Pour ce faire, coupez le légume en petits morceaux, puis faites-le bouillir légèrement (5 minutes). Ensuite, mettez-le dans une passoire et envoyez-le dans la casserole avec de l'huile de tournesol. Pour un délicieux petit-déjeuner, vous pouvez mettre des tomates hachées, des poivrons, des carottes et des oignons sur les haricots et les recouvrir d'un œuf battu. Ajoutez des épices et du sel au goût. Certaines personnes aiment ça avec adjika. Ensuite, tout est mélangé et frit pendant 5 minutes. Tout, le plat est prêt, vous pouvez le servir sur la table.
  • Velouté de brocoli et haricots en 40 min. Pour ce faire, prenez des cuisses de poulet pelées, faites-en cuire le bouillon. Frit dans de l'huile de tournesol bouillante pendant 10 à 12 minutes. gousses, ajoutez des morceaux de viande de poulet, des carottes en dés, des poivrons, des inflorescences de brocoli. Ajouter les pommes de terre et les épices (par exemple, paprika, poivre noir, curcuma). Après cela, toute la masse est broyée dans un mélangeur à la consistance d'une purée, qui est envoyée dans un bouillon bouillant et mélangée. Faites bouillir la soupe pendant 5 minutes en remuant constamment avec une cuillère. Vous devriez obtenir une masse homogène. Servir sur la table chaude, saupoudrée d'herbes (aneth, persil, coriandre) ou d'oignons verts sur le dessus.

Les haricots verts poussent bien s'ils sont entretenus rapidement. Et cela est utilisé par de nombreux jardiniers qui plantent des cultures sur leurs parcelles, car ses gousses sont pratiquement un délice sur la table. Les haricots verts sont en conserve, congelés pour l'hiver et une variété de plats sont préparés à partir de haricots frais: des œufs brouillés à la soupe.N'est-ce pas un produit universel?!