Brokuły (Kapusta)

Brokuły to rodzaj kapusty należącej do rodziny krzyżowych. Roślina jednoroczna dobrze rośnie na otwartych, nasłonecznionych terenach. Co to są brokuły? W jaki sposób warzywo jest przydatne dla ludzi? Jak prawidłowo uprawiać kapustę? To, a także przegląd popularnych odmian, ile dni dojrzewa warzywo, rozważymy w ramach tego artykułu.

Opis kapusty brokułowej

Miejsce narodzin brokułów to Azja Mniejsza i wschodnia część Morza Śródziemnego. Z włoskiego „brocco” tłumaczy się jako ucieczkę, gałąź.

Jak wyglądają brokuły, cechy:

• Dorosła roślina ma 60-90 cm wysokości;
• Na końcu łodygi tworzą się luźne główki w kolorze ciemnozielonym lub fioletowo-zielonym, które są zjadane;
• Zielone główki są cięte, zanim kwiaty staną się żółte;
• Kiedy zielenina jest ściśnięta, zaczynają formować się nowe pąki, więc brokuły owocują przez cały sezon;
• Zawartość kalorii w kapuście - 34 kcal / 100 gramów;
• Z wyglądu warzywo przypomina kalafior.

brokuły

Kapusta brokułowa ceniona jest za apetyczny aromat, przyjemny delikatny smak i użyteczne właściwości. Warzywo jest uważane za magazyn witamin. Zawiera witaminy i minerały.

Skład brokułów:

• Wapń;
• Potas;
• Żelazo;
• Fosfor;
• Sód;
• Magnez;
• Mangan;
• Miedź;
• Jod;
• Bor;
• Chrom;
• Selen;
• Białka;
• Węglowodany;
• Karoten;
• Witaminy z grupy A, B, C, E, PP, K, U.

Ze względu na wysoką zawartość witaminy C w kapuście jest dobrym antyoksydantem. Białko brokułów jest bardzo bogate w niezbędne aminokwasy. Brokuły są pod względem odżywczym porównywalne z białkiem wołowym lub z kurczaka.

Brokuły zawierają wiele witamin i minerałów

Korzystne cechy

Brokuły zajmują czołowe miejsce pod względem zawartości użytecznych mikroelementów. Witaminy i minerały odgrywają ważną rolę u ludzi. Współdziałając ze sobą, mają pozytywny wpływ na zdrowie.

Dlaczego brokuły są przydatne:

• Witamina U jest stosowana w leczeniu i zapobieganiu wrzodom żołądka;
• Potas odpowiada za usuwanie nadmiaru soli z organizmu;
• Wapń sprawia, że ​​włosy i paznokcie są zdrowe;
• Magnez korzystnie wpływa na pracę układu sercowo-naczyniowego;
• Selen usuwa żużle, metale ciężkie.

Brokuły zawierają beta-karoten - śladowy minerał dla urody, zdrowia i młodości. Aminokwasy przyczyniają się do produkcji endorfin.

Białko zielonej główki zawiera białko, które jest zrównane z mięsem lub jajami kurzymi ze względu na wysoką zawartość lizyny i izoleucyny. W porównaniu do produktów pochodzenia zwierzęcego białko brokułów nie zawiera cholesterolu. W składzie znajdują się substancje, które pomagają usuwać szkodliwe związki organiczne.

Produkt zawiera błonnik, który pozwala na normalizację procesów przewodu pokarmowego oczyszczając jelita. Brokuły biorą udział w procesie wydzielania żółci, usprawniają pracę narządów dróg żółciowych.

Brokuły to pozycja obowiązkowa dla diabetyków. Warzywo zawiera substancje normalizujące poziom insuliny we krwi, chroniące ściany naczyń krwionośnych.

Brokuły to pozycja obowiązkowa dla diabetyków

W przypadku problemów z układem nerwowym wskazane jest regularne spożywanie brokułów.Składniki aktywne fizjologicznie mają pozytywny wpływ na mięśnie serca i układ nerwowy.

Wysoka zawartość karotenu w brokułach pomaga wzmocnić siatkówkę i soczewkę oka.

Odwar z nasion kapusty jest używany przeciwko inwazji robaków.

Regularne spożywanie warzyw korzystnie wpływa na stan skóry. Brokuły usuwają z organizmu toksyny, wolne rodniki, martwe komórki.

Brokuły są stosowane w profilaktyce raka. Kapusta zawiera sulforafan. Substancja jest w stanie spowolnić i zatrzymać rozwój guzów nowotworowych.

Przeciwwskazania do jedzenia brokułów

Pomimo wielu korzystnych właściwości kapusty zdarzają się przypadki, gdy brokuły są niepożądane.

Co jest szkodliwe w brokułach i może być niebezpieczne dla zdrowia:

• Nie używaj bulionu z kapusty do gotowania. Zawiera adeninę i guaninę - substancje szkodliwe dla organizmu. Dlatego przy przygotowywaniu zup warzywnych nie zaleca się długiego gotowania głów. Przy długotrwałej obróbce cieplnej tracone są korzystne właściwości warzyw;
• Brokuły mogą bardzo szkodzić ciału, jeśli używasz głów smażonych na oleju na dużym ogniu. Podczas procesu smażenia powstają czynniki rakotwórcze, które negatywnie wpływają na zdrowie;
• Ostrożnie zaleca się spożywanie surowych warzyw osobom z chorobami przewodu pokarmowego. Przy zwiększonej kwasowości żołądka niepożądane jest włączenie do diety świeżej kapusty.

Rodzaje brokułów

Istnieją dwa główne typy, w zależności od tego, jak wyglądają brokuły:

• Calabrese jest najczęstszym typem. Głowa kapusty składa się z dużej liczby gęstych kwiatostanów ciemnozielonego koloru na grubej łodydze;
• Brokuły włoskie lub szparagowe - roślina tworzy łodygi o małych, luźnych główkach. Łodygi są zjadane. Smakują jak szparagi.

Brokuły Calabrese

Znanych jest ponad 200 odmian brokułów.

Rosyjski rejestr państwowy zawiera 5 odmian:

• Tonus to wczesna dojrzała odmiana. Głowy są ciemnozielone. Cechą charakterystyczną tej odmiany jest polubowne dojrzewanie i odrastanie bocznych pąków;
• Linda to odmiana w połowie sezonu z dużymi główkami. Masa główek sięga 500 g. Kapusta ma kolor ciemnozielony. W punktach cięcia powstają nowe boczne główki;
• Fiesta to odmiana kapusty w połowie sezonu. Na łodydze tworzą się gęste zielone główki; po ścięciu boczne pąki nie odrastają;
• Arcadia to hybryda w połowie sezonu, roślina rozwija się i czuje się komfortowo nawet w niskich temperaturach. Głowy są szaro-zielone, gęste, duże;
• Monterey to średnio późna hybryda z dużą, ciemnozieloną centralną głową. Waga może wynosić do 1,9 kg.

Oprócz wymienionych odmian na rynku rosyjskim w sprzedaży są następujące odmiany brokułów:

• Vyarus;
• Kiełkowanie zielone;
• Arcadia F1;
• Cesarz F1;
• Corvette F1;
• Laser F1;
• Fiesta F1;
• Atlantycki;
• Genua;
• Krasnolud.

Odmiana brokuła "Vyarus"

Zielone brokuły

Różnorodność kapusty różni się od reszty wartością odżywczą i składem witaminowym. Zielony kolor kapusty wskazuje na wysoką zawartość witaminy C.

Odmiany zielonych brokułów są różne:

• Do czasu dojrzewania;
• Struktura i odcień głów;
• Masa owoców;
• Zasady techniki rolniczej;
• Właściwości smakowe.

Odmiany należy wybierać według dwóch kryteriów:

• Okres dojrzewania. Wczesne odmiany można zbierać 50 dni po posadzeniu na zewnątrz, podczas gdy późniejsze mogą rosnąć 140 dni lub dłużej. Dlatego ważne jest, aby wybrać hybrydę, biorąc pod uwagę warunki klimatyczne obszaru;
• Wydajność. Kapusta może rosnąć i dobrze się rozwijać, nawet jeśli jest mocno posadzona. W zależności od odmiany wydajność waha się od 1 do 7 kg z 1 m2. m.

Zielona magia F1

Wczesna hybryda kapusty brokułowej. Okres dojrzewania od momentu posadzenia sadzonek na stanowisku wynosi 2 miesiące.

Wczesna odmiana „Green Magic f1”

Hybryda jest uprawiana w sadzonkach.Dobrze rośnie na żyznych glebach, można go sadzić na glebach gliniastych. Nasiona zakupione w sklepie nie wymagają dodatkowej obróbki ani dezynfekcji.

Na dojrzałej roślinie tworzy się kopulasta głowa, bogata w zieleń. Średnia waga główki to 400 g. Warzywo ma przyjemny delikatny smak.

Zasady rolnictwa

Uprawa kapusty brokułowej z nasion w domu jest możliwa nawet dla niedoświadczonych ogrodników. Kapustę sadzi się na otwartym terenie z gotowymi sadzonkami. Nasiona brokułów wysiewać do kiełkowania 5-6 tygodni przed planowanym terminem sadzenia w ogrodzie. Możesz sadzić materiał siewny w domu w pojemnikach lub w szklarni. Zalecana głębokość sadzenia to 1 cm; należy zachować odstęp 2,5 cm między nasionami.

Przed siewem nasion przygotuj glebę. Możesz kupić gotową pożywną glebę w sklepie lub zrobić to sam.

Sadzenie brokułów

Jeśli zostanie pobrana ziemia ogrodowa, należy ją zdezynfekować:

• Rozgrzej glebę na słońcu przez 1-2 tygodnie;
• Dzień przed siewem nasion podlej glebę słabym roztworem nadmanganianu potasu.

Do gleby dodaje się popiół, mąkę dolomitową i próchnicę. Po posadzeniu nasion glebę podlewa się przez zraszanie, aby nie wypłukać materiału nasadzeniowego. Optymalna temperatura w pomieszczeniu powinna wynosić 20-22 stopni, po pojawieniu się pędów można ją obniżyć do 15 stopni. Gleba powinna być umiarkowanie wilgotna. Kiełki brokułów powinny pojawić się za 7-10 dni.

Działkę na kapustę należy przygotować jesienią. Powinien być równy, po dobrze oświetlonej i ciepłej stronie ogrodu. Grządkę oczyszcza się z chwastów, stosuje się nawozy organiczne i mineralne. Poziom kwasowości powinien być słaby lub neutralny, dlatego w razie potrzeby do gleby dodaje się mąkę wapienną lub dolomitową. Dodatki azotu są aplikowane na miejsce wiosną przed sadzeniem sadzonek.

Pielęgnacja brokułów:

• Umiarkowane podlewanie;
• Pielenie;
• Top dressing;
• Rozwolnienie;
• Hilling.

Nawożenie przeprowadza się 2 tygodnie po przesadzeniu. Do gleby stosuje się nawozy organiczne. Zbiór przeprowadza się przed kwitnieniem i żółknięciem kwiatów. Po ścięciu główek wyrastają nowe pędy boczne.

Nawóz do kapusty

Najlepsze odmiany wczesnej kapusty dla regionu moskiewskiego

Za wczesne odmiany uważa się okres dojrzewania od 2 do 3 miesięcy.

Najpopularniejsze odmiany kapusty dla centralnej Rosji:

• Batavia F1 to jedna z najlepszych wczesnych odmian. Kapusta z zaokrąglonymi główkami ciemnozielonego koloru. Nasiona sadzi się od połowy marca. Od 1 kw. m możesz dostać do 2,5 kg brokułów. Wadą jest krótki okres trwałości po zbiorach;
• Lord F1 to wysokowydajna odmiana o doskonałych właściwościach smakowych. Kapusta dojrzewa 60 dni po przesadzeniu na otwarty teren. Średnia waga głowy to 1,5 kg. Odmiana odporna na mączniaka prawdziwego;
• Witamina - okres dojrzewania wynosi 75-80 dni. Średnia waga główki kapusty wynosi 300 g. Zbiór należy zebrać przed poluzowaniem główek. Odmiana zawdzięcza swoją nazwę dużej zawartości witamin.

Brokuły to zdrowa i smaczna kapusta, którą łatwo wyhodować w letnim domku. Skład chemiczny brokułów sprawia, że ​​warzywo to jest niezastąpionym produktem spożywczym już od dzieciństwa. Przy wyborze odmiany należy zwrócić uwagę na klimatyczne cechy terenu. Znając proste zasady techniki rolniczej, jak najlepiej uprawiać brokuły w kraju z nasion oraz zalecenia dotyczące zbierania i przechowywania plonów, możesz samodzielnie przygotować witaminowe warzywo dla całej rodziny do przyszłego użytku.