Miód jest produktem odpadowym robotnic. Wysokiej jakości miód to wyjątkowe połączenie słodyczy i korzyści zdrowotnych. Jego zastosowanie w medycynie tradycyjnej naprawdę nie zna granic. Po uzyskaniu produktu wysokiej jakości pojawia się pytanie o zachowanie jego właściwości w czasie. Czas przechowywania i zapobieganie psuciu się produktu zależą od wyboru pojemnika na miód.

Naczynia do przechowywania miodu

GOST R 54644-2011 opisuje regulowane kryteria wyboru przyborów do przechowywania miodu. Głównym wymaganiem jest to, aby materiał pojemnika nie miał obcego zapachu. Objętość naczyń nie może przekraczać trzech litrów. Najważniejszym kryterium wyboru potraw jest materiał, z którego są wykonane.

Zazwyczaj pojemnik na miód składa się z dwóch elementów: pojemnika i towarzyszącej mu pokrywy. Oba elementy muszą być dopuszczone do bezpośredniego kontaktu z żywnością. Naczynia miodowe odpowiednie do tych warunków otrzymują certyfikat zgodności z GOST.

 

Naczynia do przechowywania miodu

W oparciu o GOST R 54644-2011 miód można przechowywać i sprzedawać:

  • metalowe beczki, lakierowane od wewnątrz powłoką lakierniczą, która posiada certyfikat zgodności z GOST R 52267, GOST 13950;
  • kolby odlewane ze stopów aluminium lub montowane z blach ze stali nierdzewnej, zgodnie z GOST 5037;
  • wszelkiego rodzaju dmuchane pojemniki szklane zgodnie z GOST 5717.1, GOST 5717.2;
  • zmontowane z drewna, dozwolone przez GOST 8777, beczki z wkładkami na bazie polimeru;
  • naczynia ceramiczne szkliwione od wewnątrz.

Bez wątpienia każde opakowanie na miód musi być opatrzone etykietą wskazującą materiał do produkcji i możliwość wykorzystania go w przemyśle spożywczym.

Uwaga! W celu legalnego przechowywania i sprzedaży miodu należy przestrzegać wymienionych wymagań dotyczących pojemników.

Miód oferowany do sprzedaży na targach i targach rzemieślniczych można butelkować w różnych pojemnikach. Zwykle jest to szkło lub plastik. Możesz bez obaw kupić miód w szklanych pojemnikach.

Wybierając produkt w zbiorniku z tworzywa sztucznego, należy koniecznie sprawdzić etykietę „Nadaje się do użytku spożywczego”, ponieważ istnieją rodzaje tworzyw sztucznych dla przemysłu niespożywczego (farby i lakiery). Jeśli masz wątpliwości co do jakości plastiku po zakupie, możesz wlać miód do naczyń odpowiedniej jakości.

Uwaga! Jest informacja, że ​​gdy miód jest przechowywany w aluminiowym pojemniku, produkt zmienia swój smak. Ponadto istnieją dowody na możliwą akumulację związków glinu w organizmie człowieka, co prowadzi do rozwoju różnych chorób.

Opakowanie miodu zgodne z normami europejskimi

Jak określić autentyczność miodu

Aby zapobiec psuciu się produktu miodowego i zachować go przez długi czas, konieczne jest przestrzeganie regulowanych norm pakowania i przechowywania miodu w opakowaniach, zgodnie z normami europejskimi.

Pakowanie nektaru pszczelego

Jak określić jakość miodu w domu

Pakowanie miodu zaczyna się od konieczności oczyszczenia plastra miodu poprzez wypompowanie z niego nektaru. Następnie, aby usunąć zanieczyszczenia, możesz przepuścić go przez sito. Dla lepszego czyszczenia można zastosować metodę osadzania zanieczyszczeń. W takim przypadku brud osiądzie na dnie, a czysty produkt pozostanie na górze.

 

Po podgrzaniu do 30-40 ° C miód nabiera bardziej płynnej konsystencji

Po oczyszczeniu należy przeprowadzić procedurę pasteryzacji w celu wyeliminowania bakterii z gotowego produktu. Następnie możesz zacząć pakować.

Pojemnik przeznaczony do butelkowania należy umieścić w podgrzanej wodzie. Temperatura wody nie powinna być wyższa niż 50-55 ° С. Samo opakowanie musi być suche. W suchym pojemniku istnieje mniejsze ryzyko rozwoju bakterii w wodzie. Przy wyborze wyrobów szklanych należy dokładnie rozważyć warunki przechowywania. Nagła zmiana temperatury otoczenia może doprowadzić do pęknięcia pojemnika z pakowanym miodem.

Uwaga! Po podgrzaniu do 30-40 ° C miód nabiera bardziej płynnej konsystencji, co ułatwia przenoszenie do pojemników opakowaniowych.

Wybór pudełka na miód

Gęstość miodu

Wybierając pudełko, należy zwrócić uwagę na zamykane pojemniki. Przechowywany w otwartym pojemniku miód traci swój aromat, wchłaniając zapachy obcych. Pojemnik do przechowywania powinien zapobiegać bezpośredniemu działaniu promieni słonecznych na szkodliwe substancje, które prowadzą do fermentacji produktu.

Za najbardziej korzystne uważa się przechowywanie miodu w jego naturalnej postaci (grzebieniu). Jednak grzebienie należy przechowywać w ulu lub w chłodnym, suchym, zacienionym miejscu. Niuanse naczyń ceramicznych obejmują luźną pokrywkę. Staranny dobór hermetycznie zamkniętych glinianych pojemników pozwoli porównać jakość produktu do naturalnego przechowywania.

 

Wybierając pudełko, należy zwrócić uwagę na zamykane pojemniki.

Wybierając beczki drewniane, należy je od wewnątrz pokryć szczelnym woskiem lub użyć polimerowych wkładek.

Szklany pojemnik z szczelną pokrywką to doskonała opcja przechowywania. W takim przypadku pamiętaj, aby zapobiec wpływowi światła słonecznego przez przezroczyste ściany.

Wybierając naczynia emaliowane, należy zwrócić uwagę na integralność powłoki. Wióry mogą prowadzić do utleniania metalu i jego wpływu na miód.

Ważny! Surowo zabrania się przechowywania miodu w zbiornikach cynkowych, miedzianych, ołowianych ze względu na aktywne procesy utleniania metali.

Sprzęt do pakowania miodu

Pakowanie miodu do małej pasieki można wykonać ręcznie, ponieważ ilość wykonanej pracy jest niewielka.

Jednak w przypadku powiększania pasieki postępy inżynieryjne można wykorzystać do ułatwienia i zautomatyzowania pracy fizycznej. Istnieje kilka rodzajów urządzeń do przenośnikowego pakowania miodu.

Maszyna do napełniania miodu

Popularne są maszyny do pakowania miodu w pojemniki o różnych nominałach. Dokładność automatycznego napełniania wynosi ± 3 gramy. Dodatkowo istnieje możliwość ustawienia napełnienia różnych puszek do wysokości 30 cm. Wydajność maszyny przy stałej pracy pompy wyniesie do 300 kg miodu na godzinę.

Zaletą maszyn jest możliwość przepompowywania miodu z pojemnika do pojemnika ze wskazaniem objętości podawanego produktu. Ponadto możesz ubijać miód do kremowego stanu, aby stworzyć kompozycje sufletu z miodem i jagodami.

Zaletą maszyny jest włączenie mechanizmu nalewającego od ustawienia pojemnika na stole nalewającym, co pozwoli zaoszczędzić czas przy włączaniu / wyłączaniu urządzenia. W ten sam sposób następuje automatyczny pomiar masy, a proces napełniania zatrzymuje się po osiągnięciu żądanej masy.

 

Maszyna do napełniania miodu

Podsumowując, możemy powiedzieć, że oprócz ekstrakcji miodu, aby zachować jakość produktu, konieczne jest przestrzeganie pewnych norm. Pojemniki do butelkowania miodu muszą być hermetyczne, zamknięte przed nasłonecznieniem. Można używać prawie wszystkiego, od plastiku po metal, z wyjątkiem pojemników cynkowych, ołowianych lub miedzianych. Szkło jest uważane za najbardziej przyjazne dla środowiska, ale w tym przypadku miód należy przechowywać w ciemnym miejscu. Wybierając plastikowe pojemniki należy zabezpieczyć produkt przed przegrzaniem, gdyż oprócz utraty walorów miodu może dojść do dyfuzji składników polimerowych do nektaru.

Ciekawy. Wyposażając przemysłową produkcję miodu, kwestię zmniejszenia zużycia energii do pakowania można rozwiązać, kupując maszynę do napełniania lepkich produktów. Maszyna pozwala na pakowanie miodu z dokładnością do 3-5 gram, zmniejszając nakład pracy.

Certyfikowane maszyny można kupić w specjalistycznym sklepie z produktami pszczelarskimi. Możliwość zmiany wagi końcowej nalewanego miodu oraz pojemność pojemnika pozwoli na stosowanie naczyń o różnych nominałach. Różnorodne konfiguracje od półautomatycznych po przenośniki pozwalają na dokonanie wyboru w oparciu o indywidualne potrzeby i możliwości.