Les choux de Bruxelles sont considérés comme une source irremplaçable de protéines, dont la teneur est beaucoup plus élevée que celle de toute autre culture légumière, et la concentration de vitamine C y dépasse de 3 fois celle du chou blanc. Sur le territoire de la Russie, cette variété n'est pas très populaire et est extrêmement rarement cultivée par les agriculteurs nationaux, principalement par des amateurs, et à l'échelle industrielle, la culture n'a jamais été plantée. Il se distingue par des qualités gustatives élevées, mais particulières et même spécifiques, ce que tout le monde n'aime pas, à cet égard, la culture est très différente du chou blanc habituel. Il diffère également radicalement des autres variétés en termes de biologie de croissance, inhabituel pour l'une des cultures maraîchères liées au chou belge.

informations générales

Brassica oleracea L var. gemmifera est une variété de chou autonome largement cultivée en Europe occidentale. Comme son nom l'indique, la Belgique est reconnue comme sa patrie, personne ne doute de son appartenance aux pays les plus développés du Benelux.

choux de Bruxelles

Mais savoir si Bruxelles, la capitale de l'UE, est le lieu de son apparition, est à bien des égards controversé, tout comme l'époque où cela s'est produit. Selon la version officielle, cette variété a été élevée par des éleveurs brabançons médiévaux au 13ème siècle, mais cela n'a pas été documenté. Très probablement, cela s'est produit beaucoup plus tard, du moins en dehors de la Belgique, la culture des choux de Bruxelles n'a commencé qu'à la fin du 17ème siècle.

En Europe, ce légume est très populaire, chaque Belge sait pourquoi. Tout d'abord, pour la teneur élevée en vitamines, sels minéraux, qui ont un effet bénéfique sur le corps humain. La concentration en protéines est telle que la valeur nutritionnelle de la soupe aux légumes est comparable à celle du bouillon de poulet.

Information additionnelle. La culture conserve pleinement son goût, sa valeur énergétique et la plupart des nutriments même après congélation / décongélation. Plus de 70% des choux de Bruxelles sont surgelés immédiatement après la récolte.

Les choux de Bruxelles sont des plantes à pollinisation croisée âgées de deux ans qui diffèrent de toutes les autres variétés de plusieurs manières. La première année, il ressemble à un sauvage - avec une tige épaisse, cylindrique, de 20 à 60 cm de haut, et de petites feuilles sur des calices sous-développés, de 15 à 32 cm de long. Au moment de la maturation, des fruits se forment à l'aisselle entre les feuilles - des têtes de chou miniatures, de la taille d'une noix moyenne, jusqu'à 20 grammes. en poids, en quantités de 40 à 60 pièces. La deuxième année, la plante commence à jeter des tiges de plus de 1 m de long, où se forment à la fois des inflorescences et de minuscules têtes. La culture de cette variété de chou est quelque peu différente des autres; l'ensemble du processus étape par étape doit être examiné en détail.

Agrotechnique

Préparation du chantier

La préparation du sol pour la plantation est effectuée à l'automne, le sol est alimenté en engrais minéraux à raison de 30 kg d'humus pour 1 m2. Pour l'hiver, il reste ouvert à l'effet de la couverture de neige et des intempéries, avec un relâchement au printemps à une faible profondeur - dans les 3 à 5 cm, et l'ajout d'engrais pour poissons à haute teneur en phosphore - 120 g. par 1 m2.

Semis

Les premières pousses de choux de Bruxelles

Point de chou

Les graines des cultures sont semées dans une zone séparée, en fonction des conditions météorologiques, de la seconde quinzaine de mars à début avril.Pour ce faire, faites de petites rainures de 12 à 15 mm de profondeur en respectant un intervalle d'au moins 15 cm. La zone semée est recouverte d'un film, assurant une protection en cas de gel nocturne et empêchant le sol de perdre le niveau d'humidité requis. Lorsque les premières pousses apparaissent, elles doivent être éclaircies afin qu'il reste une distance d'au moins 5 à 7 cm entre les pousses.

Repiquage

La plantation de plants de choux de Bruxelles en pleine terre est effectuée fin mai - début juin, quand il se réchauffe jusqu'à + 12-140 et que les plantes atteignent une hauteur de 10 à 15 cm.La distance entre les jeunes pousses doit être de 80 à 90 cm, la profondeur des fosses ne doit pas moins de 2,5-3 cm, de sorte que les feuilles inférieures sont souterraines. Immédiatement après la plantation, les plants doivent être arrosés abondamment avec de l'eau tiède. Dans des conditions météorologiques défavorables, les pousses plantées devront être fixées sur les poteaux jusqu'à ce qu'elles prennent racine.

Important! La culture n'aime pas les températures élevées et n'attache pas les têtes de chou par temps chaud, préférant la fraîcheur. Il est nécessaire de sélectionner le moment de la plantation afin que lors de la récolte, la température ne dépasse pas +200.

Soins croissants

Contrairement aux autres variétés, dont la plupart ne sont pas exigeantes, les choux de Bruxelles nécessitent des soins, une description du processus général est la suivante:

  1. Les jeunes plants sont assez vulnérables dans les premiers jours après la plantation en plein champ, et donc un nombre considérable d'entre eux meurent au moment de l'adaptation. À la place des disparus, de nouveaux semis doivent être plantés. Le chou de cette variété ne tolère pas les mauvaises herbes et nécessite constamment un désherbage, dès l'apparition des mauvaises herbes. Parallèlement à cela, le sol est ameubli, ce qui le rend saturé d'azote, ce qui permettra à la culture de mieux pousser et de rester en bonne santé;
  2. Pour la culture, le désherbage est une partie importante des soins, il doit être effectué au moins 6 fois au cours de la saison. Le compactage du sol ne doit pas être autorisé - cela entraîne un retard de croissance, augmentant les pertes, surtout si la composition du sol est lourde. Le premier relâchement doit être effectué dans les premiers jours après la plantation des plants, dans la période de 3 à 5 jours, puis au moins 1 fois dans les 2-3 semaines. Contrairement aux autres variétés, le chou belge n'a pas besoin de buttage - les plus gros fruits se forment dans la partie inférieure de la tige;
  3. Indépendamment de l'état du sol, les plantes ont besoin d'une alimentation supplémentaire toute la saison, cela a un effet direct sur la taille, le temps de maturation et la qualité des têtes de chou. Fondamentalement, des engrais liquides sont utilisés à ces fins, par exemple des excréments d'oiseaux dilués avec de l'eau, dans une consistance de 1:10. Cela se fait sous la forme d'un arrosage avec des mélanges de nutriments dans un volume suffisamment grand, pour chacune des pousses d'au moins 1-1,5 litres. En conclusion, les plantes elles-mêmes doivent être pulvérisées avec de l'eau propre - le pansement supérieur qui les touche peut brûler les feuilles;
  4. De plus, l'humidité est importante pour les choux de Bruxelles; si un été étouffant et sec survient, il faudra l'arroser. En fonction de la composition du sol, l'irrigation est réalisée 2 à 5 fois par saison: plus elle est pauvre, plus la culture aura besoin d'humidité.

Récolte

Récolter les choux de Bruxelles

La récolte commence lorsque les têtes de chou atteignent leur pleine maturité, en fonction de la maturité précoce d'une variété particulière. C'est à peu près la même heure que pour le chou blanc: d'août à octobre. Au moins une semaine avant, toutes les feuilles sont arrachées des tiges, cela est fait avec soin pour ne pas endommager les fruits.

Remarque! S'il est nécessaire de conserver les choux de Bruxelles le plus longtemps possible, chaque fruit n'est pas cueilli séparément, mais la tige est coupée au sol. Ainsi, ses bienfaits demeurent, et il reste lui-même frais à partir du jardin pendant 2-3 semaines. Les têtes de chou de la tige sont cueillies au besoin.

Ravageurs des choux de Bruxelles

La culture est sensible aux attaques des mêmes ravageurs que les autres variétés. Le plus souvent, il est occupé par:

  • femme blanche;
  • mouche de printemps;
  • puce ondulée;
  • chrysomèle du chou;
  • puce crucifère;
  • papillon de nuit;
  • scoop;
  • ours;
  • punaise du colza;
  • puce noire;
  • taupin.

Les méthodes habituelles pour y faire face: travaux préventifs, y compris la destruction des mauvaises herbes et des résidus végétaux après récolte, creusage profond du sol. Si des parasites, leurs œufs ou leurs larves sont trouvés, la culture doit être traitée par pulvérisation, teintures et décoctions à base de plantes, eau savonneuse ou produits chimiques spéciaux.

Les meilleures variétés

Chou Amager

Comme c'est le cas avec le chou commun pour tout le monde, les choux de Bruxelles sont divisés en de nombreuses variétés distinctes, et celles-ci, à leur tour, en catégories à maturité précoce. De plus, chacun d'eux a ses propres spécificités, ses propres caractéristiques et caractéristiques.

Chou rouge de Bruxelles

Trouver le meilleur d'entre eux peut prendre beaucoup de temps, il vaut donc la peine de se concentrer sur les plus reconnus et les plus populaires:

  1. Hercules est l'une des meilleures variétés à maturation tardive, atteignant la maturité technique de 145 à 160 jours à partir du moment des premières pousses. Diffère par une densité élevée de fruits, un rendement moyen - de 20 à 30 pièces par tige, le diamètre des têtes de chou - 3-5 cm, le poids - dans les 10-12 grammes, le poids total - jusqu'à 0,6 kg. Reconnu pour son goût exceptionnel, il est utilisé en cuisine et en conserve. Résistant au gel, peut résister à des chutes de température jusqu'à -80;
  2. Dolmik est l'une des rares variétés à maturation précoce, la saison de croissance couvre une période de 80 à 90 jours. La densité des fruits est faible, avec une courte durée de conservation. Le rendement est supérieur à la moyenne - de 40 à 60 fruits, pesant 9 à 17 grammes. chacun, le poids total est en moyenne de 0,6 à 0,8 kg. Il est utilisé exclusivement frais ou congelé et a une valeur énergétique élevée. Faible résistance au froid - de 0 à -20;
  3. Casio est une variété à maturation tardive, bien qu'elle soit déclarée comme à mi-maturation, ce qui n'est pas vrai - la période de maturation se situe entre 170 et 180 jours à partir du moment de la plantation dans le jardin. Un trait distinctif est un rendement de récolte élevé, de 60 à 70 têtes de chou par plante, de 2-3 cm de diamètre, avec un poids moyen de 10-11 grammes. total jusqu'à 0,9 kg. Il a bon goût et se consomme frais. Résistance au gel - jusqu'à -80;
  4. Saphir - appartient à la mi-saison, la période de maturation est comprise entre 110 et 120 jours à compter du moment de la plantation en plein champ. La densité des têtes de chou est moyenne, le nombre sur la tige est de 30 à 40 pièces, d'un diamètre de 2 à 4 cm, le poids de chacune d'elles est en moyenne de 10 à 15 grammes, avec un poids total de 0,5 kg. La particularité de cette variété est son excellent goût, sa haute teneur en vitamines et en nutriments. Résistant au gel, capable de résister à des températures aussi basses que -50;
  5. Explorer - appartient aux variétés de mi-saison, la saison de croissance est de 105 à 115 jours à partir du moment de la plantation dans le jardin. Les fruits sont denses, le rendement est supérieur à la moyenne - de 40 à 50 têtes de chou par tige, d'un diamètre de 2,5 cm, pesant 9-14 grammes, poids total - en moyenne 0,6-0,7 kg. Il est utilisé cru, congelé et transformé, avec un excellent goût. Se réfère aux cultures résistantes au gel, supporte des températures de -2 à -50.