Chou de Savoie

Le chou frisé est aussi similaire au chou qu'il en est différent. À première vue, ces différences semblent insignifiantes, mais après un examen plus approfondi, il devient évident que cette variété est une variété distincte.

Tout d'abord, deux cultures maraîchères diffèrent en apparence: Feuille de chou de Savoie - avec des membranes prononcées, une structure ondulée, elle a une couleur plus intense. Sa densité est bien inférieure à celle d'Amager, alors qu'il est plus doux et plus juteux, ce qui le rend adapté à la salade toute l'année.

Le chou de Savoie a un goût similaire au chou de Pékin ou aux variétés de choux précoces. Un autre détail important est que seuls les avantages sont tirés de la consommation de variétés à tête blanche, et la Savoie est capable de causer des dommages, lorsqu'elle est consommée pendant les périodes d'exacerbation des maladies gastro-intestinales.

Bien que légèrement, leur culture est également différente.

Chou de Savoie

Informations sur la culture

Brassica oleracea L. Sabauda appartient à un groupe de cultivars distinct, populaire en Europe occidentale, mais rarement cultivé en Europe de l'Est, en particulier en Russie.

Si dans certains cas il est néanmoins planté dans des parcelles personnelles, jamais dans les champs. Comme le nom de la variété l'indique, sa patrie est le nord-ouest de l'Italie, la plaine cisalpine, avec son centre dans la ville de Savoie. Il s'agit d'une variété élevée artificiellement par des éleveurs piémontais médiévaux, vraisemblablement au milieu du XIVe siècle, se répandant rapidement dans toute l'Europe, elle n'est arrivée en Russie que 500 ans plus tard, au XIXe siècle.

Caractéristiques et caractéristiques de la variété

Le nom commun "Chou de Savoie" regroupe plus de 20 variétés différentes, parmi lesquelles il existe des variétés domestiques, qui lui sont liées, mais qui diffèrent par certaines caractéristiques, notamment la maturité précoce. Comme tout autre chou, le chou de Savoie est divisé en 3 groupes de variétés: précoce, mi-saison et tardive.

Chacun de ces groupes a ses propres dirigeants et ses propres étrangers, ces derniers n'ont pas besoin de prêter attention et de se plonger dans leur description, seuls les meilleurs devraient être considérés:

1. Le chou de Savoie Vologda lace est une variété domestique à maturation précoce qui mûrit entre 105 et 115 jours après la plantation dans le sol. Il a un rendement élevé, les têtes atteignent en moyenne 1 à 1,5 kg de poids, jusqu'à un maximum de 2,2 kg;
2. Le chou doré précoce est l'une des variétés à maturation les plus précoces, avec une saison de croissance de 90 à 95 jours après la plantation dans le jardin. Son inconvénient est un faible rendement et une tête lâche, de plus en moyenne de 0,5 à 0,8 kg, jusqu'à un maximum de 1,2 kg;
3. Chou de Vienne précoce - reconnu comme la meilleure des variétés précoces de chou de Savoie, sa période de maturation est de 95 à 105 jours. Surtout, il est apprécié pour son excellent goût, le rendement est à un niveau moyen, les têtes de chou pèsent principalement jusqu'à 1 kg;
4. Le chou Savoy Vertu est le meilleur des variétés de mi-saison, la saison de croissance est de 115 à 125 jours à partir du moment de la plantation des plants. Un trait distinctif est un rendement élevé, les têtes atteignent en moyenne 1,5-2 kg, maximum - 2,5-3 kg;
5. Le chou frisé Melissa est une variété de mi-saison, sa période de maturation se produit dans l'intervalle de 110 à 120 jours après la plantation en pleine terre. Désigne le plus productif et le plus dense entre autres, le poids moyen de la tête moyenne est de 3 kg;
6. Le chou Nadya Savoyskaya est le plus remarquable parmi les variétés à maturation tardive, atteignant sa maturité en 135-140 jours à partir du moment de la levée. Appréciée par les jardiniers pour une longue durée de vie, son rendement est moyen, en poids il dépasse rarement 1,8-2 kg.

Sinon, toutes les variétés liées à la Savoie, quel que soit le temps de maturation, diffèrent peu. Ils sont tous presque identiques: la feuille de chou est fine, avec un motif ondulé, semblable à de la dentelle - une caractéristique distinctive de la variété. La tête de chou est lâche, avec une structure lâche, d'où le faible rendement et la sécurité insignifiante, les seules exceptions sont le chou Melissa et Vertu. Remarquables pour leur résistance au gel, inhérente aux variétés tardives et précoces, dans lesquelles ils sont nettement supérieurs aux variétés blanches et colorées.

Chou précoce doré

En termes d'utilisation en cuisine, ils leur sont inférieurs, même si, en raison de l'absence d'huile de moutarde et de la présence de mannitol, ils ont le meilleur goût. Le chou frisé est principalement utilisé pour la cuisson fraîche, sous forme de salades, moins souvent il est bouilli ou cuit, la recette habituelle de conservation ne lui convient pas.

Parmi les caractéristiques positives inconditionnelles du chou de Savoie, les jardiniers notent sa haute résistance au gel - il tolère facilement le froid à tout stade de croissance. Cela s'applique non seulement aux cultures légumières, mais aussi à ses graines, qui germent dans un sol chauffé jusqu'à + 30 ° C. Les premiers plants sont capables de résister à des gelées jusqu'à -40 ° C, et les plants cultivés - jusqu'à -60 ° C. Le chou des variétés tardives, si soudainement à la fin de l'automne le véritable hiver arrive soudainement, non seulement n'a pas peur des gelées jusqu'à -120 ° C, mais continue également de pousser, même si le lit est enterré dans la neige. S'il gèle et devient glacé, il ne lui arrivera rien, le légume ne perdra pas ses propriétés bénéfiques, la congélation ne fera qu'augmenter le goût du fruit. Il vous suffit de le décongeler et il sera tout à fait comestible.

Caractéristiques agrotechniques et culturelles

La culture du chou de Savoie, bien que légèrement différente du chou blanc, a ses propres caractéristiques. Par rapport aux variétés conventionnelles, il est plus exigeant à entretenir et en cela il est plutôt contradictoire.

Ce que vous devez savoir sur sa culture et ses caractéristiques associées:

1. Les semis dans la serre ont lieu assez tôt, cela doit être fait en tenant compte de la plantation de chou avec des semis dans le sol. En fonction de la maturité précoce de la variété, cela se produit au plus tôt 50 jours et au plus tard 30 jours avant la date prévue. La résistance au froid permet de planter du chou de Savoie dès le mois d'avril. Les graines de cette culture légumière, comme toutes les autres, germent en 35 à 40 jours;
2. Les jeunes plants nécessitent des soins particuliers: immédiatement après la germination, ils doivent être éclaircis pour que la distance entre chacune des pousses soit d'au moins 2 cm.Ils auront besoin d'un arrosage régulier dès que le sol sèche, en maintenant une humidité élevée constante. Ils ont également besoin d'un bon éclairage pour se développer, surtout lors d'une plongée, cela peut être organisé à l'aide d'une lampe fluorescente;
3. Pour la germination précoce des graines, il sera nécessaire de maintenir un régime de température dans la serre à + 18-200 ° C jusqu'à l'apparition des pousses. Après l'apparition des plants, il faut le changer et les indicateurs de + 15-160С pendant la journée, + 8-100С - la nuit doivent être observés. De telles mesures sont nécessaires pour empêcher les semis de s'arracher, à cause de quoi les têtes ne se tricoteront alors pas bien, ainsi que pour les durcir;
4. Le chou frisé est exigeant pour le sol, la première chose à faire est de le fertiliser avec du compost, de la cendre de bois et de la cendre (avec le calcul de 1 cuillère à café de cendre pour 1 kg de mélange de sol). Pour de meilleurs rendements, il est conseillé d'ajouter en plus du sable dans la zone désignée pour la plantation des semis. Sa concentration idéale en tant que constituant commun du sol est de 5%;
5. Indépendamment de la maturité précoce de la variété, la plantation des plants dans les plates-bandes commence à la mi-mai. Les jeunes plants doivent atteindre une hauteur de 15 à 20 cm et le développement des racines. Il est préférable de réserver un endroit pour planter un endroit où les pommes de terre, les betteraves, les oignons, les concombres ou les tomates étaient auparavant cultivés. Il n'est pas recommandé de planter des plants de chou de Savoie dans les anciens lieux de croissance du radis, navet, navet, radis;
6. Bien que toutes les variétés soient tolérantes à la sécheresse, leur principal soin est l'irrigation. Lors d'une sécheresse, il est recommandé de ne pas arroser le chou, mais de vaporiser de l'eau dessus pour qu'il tombe sur les feuilles et en même temps humidifie l'air environnant. Une fois que les têtes ont commencé à tricoter, la méthode d'irrigation est modifiée, en versant sous la racine, - la pénétration d'eau sur les inflorescences provoque souvent une bactériose visqueuse qui peut ruiner toute la récolte;
7. De plus, le chou de Savoie nécessite un désherbage et un buttage, ce qui garantit l'apport d'oxygène nécessaire au système racinaire. Les plates-bandes sont désherbées principalement pour éliminer les mauvaises herbes qui ralentissent la croissance d'une culture légumière au moment de leur apparition. Le buttage est nécessaire à la formation de processus radiculaires latéraux, il doit être effectué régulièrement;
8. Tout au long de la saison, le chou de Savoie nécessite une alimentation supplémentaire du sol. La première fois qu'il est introduit au moment de la plantation des plants dans les lits, pour cela seuls des produits de combustion du bois sont utilisés. La deuxième fois - 2-3 semaines après cela, une solution nutritive est appliquée: pour 10 litres d'eau, 500 ml de molène et 1 c. urée. La troisième fois - après 2 semaines, avec une solution de 2 cuillères à soupe. l. nitroammophoska et 10 litres d'eau;
9. Le maintien d'une croissance saine est un élément important du toilettage, qui n'est pas facilité par un arrosage excessif d'une culture qui aime l'humidité. Une humidité élevée conduit au développement de la patte noire, une maladie commune à toutes les variétés de chou. Les limaces et certains autres ravageurs aiment l'humidité tout autant que le chou lui-même, les combattre est un autre élément important des soins. Il est préférable d'utiliser des remèdes populaires, en évitant l'utilisation de produits chimiques de toutes les manières possibles.

Chou de Vienne tôt

Avantages et inconvénients du chou de Savoie

Dans le cas de cette variété isolée, ses principaux avantages peuvent ressembler à:

• grâce à la glutanine contenue dans la culture, il prévient le vieillissement de l'organisme;
• la teneur en cancérigènes a un effet bénéfique sur le système nerveux;
• la faible teneur en calories du chou de Savoie est indispensable pour les personnes à la diète;
• sa teneur naturelle en sucre remplace le mannitol, qui n'est pas nocif pour les diabétiques;
• Légume facile à digérer, adapté à l'alimentation de toute catégorie d'âge;
• Ascorbigène - une autre substance non caractéristique des autres variétés de chou, protège contre la formation et le développement de cellules cancéreuses.

Parmi les lacunes de la culture, on distingue:

• faible rendement en raison du faible poids des têtes;
• mauvaise conservation - dépasse rarement 3-4 mois;
• utilisation limitée en cuisine et en conservation;
• mal que le chou peut faire avec des maladies concomitantes.

Il est intéressant de noter que dans la patrie de cette culture végétale - en Savoie et Oudinot, un festival qui lui est dédié a lieu chaque année en janvier, où une foire et des festivals folkloriques sont organisés. Parmi les gourmandises, seuls les plats de la culture savoyarde sont servis.Cela montre l'attitude des Italiens envers tout ce qui est né sur leur terre, le chemin est juste une tête de chou.