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La salade d'endive nous est venue d'Inde. Ce n'est pas moins fréquent dans la région méditerranéenne. Cette culture a un deuxième nom - la salade de chicorée. Edivius ce que c'est, nous essaierons de le découvrir.
informations générales
Répondant à la question de savoir ce qu'est une endive, il convient de noter que cette plante ressemble avant tout à une salade. Et cette similitude est encore renforcée par l'aspect bouclé des riches feuilles vertes de la culture. Si vous regardez de plus près, vous pouvez voir que les feuilles de l'endive ne sont pas aussi larges et divisées que celles de la laitue. En vente le plus souvent, vous pouvez trouver deux variétés de culture: les endives à feuilles larges et les endives frisées.
Ce sont des têtes de chou relativement petites (pas plus de 12 centimètres) d'une teinte vert clair. Il est beaucoup moins fréquent de voir des variétés d'endives bordeaux, rouges ou jaunes. Les couleurs exotiques indiquent généralement l'origine méditerranéenne de la variété.
Salade d'endives
La salade d'endives a un goût légèrement amer. Mais l'amertume est facilement éliminée en plaçant les feuilles dans un récipient d'eau tiède pendant 20 à 30 minutes. Probablement en raison d'une amertume excessive, la culture de l'endive n'est pas pratiquée partout. Prendre soin de la culture décrite crée également certaines difficultés.
Caractéristiques de la variété
Malgré les inquiétudes de certains jardiniers, la culture des endives n'est pas aussi difficile que cela puisse paraître à première vue. Mais avant de commencer à cultiver une culture, vous devriez découvrir ce qu'est l'endive.
Il existe deux formes principales de culture:
- endive;
- escariol.
La variété d'endive est plus courante. Probablement pour cette raison, ils ont gardé le nom de l'espèce. Les deux variétés forment des rosettes de riches feuilles vertes. Dans certaines variétés, la couleur du feuillage, comme déjà mentionné, peut être différente. La différence entre les formes, cependant, existe. Ainsi, la forme endive est caractérisée par des feuilles frisées disséquées, une rosette basse (rarement plus de 25 cm). Populairement, cette variété est généralement appelée endive frisée.
Endive
Quant à l'escariola, elle a des feuilles droites, larges et très charnues (dans certaines variétés avec des dentelures). La rosace est formée debout, jusqu'à un demi-mètre de haut. Pour cette forme, une teinte plus claire et plus délicate des feuilles intérieures est typique.
D'une manière générale, la plante a de petites racines ligneuses et ramifiées. La plante est très résistante au froid. Ses graines commencent à germer à des températures de +2 degrés. Il peut résister à des baisses de température uniques jusqu'à -6 C.
Variétés
Les plus courantes sont les variétés de cultures suivantes.
Ma dame
Variétés d'endives Milady se réfère à une maturation précoce, a une rosette dense de feuilles ajourées disposées verticalement. Le diamètre d'une tête de chou peut atteindre 30 cm et le poids d'un buisson (soumis à la technologie agricole) de 500 à 600 grammes.
Dentelle
L'endive de la variété Kruzhevo appartient à la mi-saison. La rosace est assez dense, sphérique. Les feuilles sont sculptées et ont une teinte verte malachite. Cette variété peut être plantée dans la maison sur le rebord de la fenêtre ou sur le balcon.
Dentelle
gâteau
La variété Tortik est également à maturation précoce. Sa culture est possible aussi bien en pleine terre qu'en serre (ou en appartement sur rebord de fenêtre).La rosace de feuilles sculptées est assez luxuriante. Au centre de la rosace, le feuillage est jaune-blanc et sur les bords est vert clair. En raison de ses caractéristiques esthétiques élevées et de son caractère décoratif, Endive Cake est souvent planté comme élément de la conception de paysage.
gâteau
Printemps
Les variétés d'endives printanières sont classées parmi les précoces. La plante forme une rosette semi-étalée et semi-dressée, caractérisée par sa splendeur. Son diamètre peut atteindre 40 cm Au centre de la rosette, la couleur des feuilles est plus proche du blanc et sur les bords - vert malachite.
Si une sorte d'endive est cultivée et surexposée dans le jardin, elle produira une «flèche» - une longue tige avec des fleurs bleuâtres ou blanches. Le matériel de graine est formé sur cette tige.
Le plus souvent, pour la laitue d'endive, la culture est pratiquée à partir de graines plutôt que de semis.
Caractéristiques de la technologie agricole
La plantation d'endives est autorisée deux fois par an: au printemps et au début de l'automne. Selon la variété, le processus de maturation prend 2 à 3 mois. Il est fortement déconseillé de semer l'endive en été. Comme toute autre variété de cultures de laitue, l'endive est une plante à jours courts. Pour cette raison, si l'été est chaud et sec, vous ne pouvez même pas rêver d'une bonne récolte.
La température la plus favorable pour la culture des endives se situe entre +15 et +20 degrés. Malgré le fait que la plante réagit positivement au soleil, la culture ne pousse pas très bien sous la chaleur. De plus, l'amertume de son feuillage devient plus prononcée.
Semis
Pour cultiver une endive décente, la plante doit être plantée dans un sol à acidité neutre. Si le sol est acide, il doit être calcifié.
Des graines
Avant de semer, vous devez faire des rainures de faible profondeur - de 1 à 22 cm.C'est dans elles que les graines doivent ensuite être placées et saupoudrées de terre. La culture de l'endive à partir de graines n'est pas complète sans une procédure d'éclaircie à mesure que les plantes poussent. La distance optimale entre les cultures individuelles doit être de 20 à 30 centimètres.
Certains jardiniers préfèrent remplacer les semis par des semis. Ce n'est pas la technique la plus populaire, mais elle a parfaitement le droit d'exister. Les graines pour les semis peuvent être semées au début du printemps. Dans ce cas, vous devriez essayer de les maintenir à une température proche de +10 degrés.
Top dressing et arrosage
Pour une culture comme la laitue d'endive, une culture réussie est impossible sans un arrosage régulier. Mais un excès d'eau ne profitera pas à la plante.
Lors des étés pluvieux et froids, l'endive peut commencer à pourrir. Sa forme, comme l'escariol, s'avère en effet plus résistante à l'excès d'humidité.
Au cours de la culture, il ne sera pas superflu d'alimenter la culture avec des engrais complexes, qui comprennent du calcium et de l'azote.
Récolte et stockage
Pour que la culture d'endives se développe à partir de graines sans problèmes et que la culture n'ait pas un goût trop amer, environ trois semaines avant la récolte, la plante doit être recouverte d'un matériau opaque, laissant suffisamment de trous pour que l'oxygène puisse y accéder.
Couper à la racine
Les rosettes doivent être coupées à la racine et très soigneusement, ne leur permettant pas de se désagréger. Les endives plantées à l'automne avec l'apparition du gel doivent être déterrées avec une grosse motte de terre (pour éviter d'endommager le système racinaire) et placées à l'intérieur ou dans une serre à une température de +10 degrés dans des récipients avec du sable ou de la terre. Cela gardera la plante fraîche. L'endive bien conservée décorera presque toutes les recettes culinaires, ce qui la rendra originale et non standard.
Avantages et inconvénients
Comprendre ce que c'est que l'endive peut signifier non seulement avoir la possibilité de prendre une décision concernant l'opportunité de planter une culture dans une parcelle de jardin, mais aussi décider de l'inclusion de ce légume vert dans votre alimentation.
Salade d'endives
Il convient de noter que cette culture est une source précieuse de vitamines A, C, B, calcium, fer, chlore, potassium, soufre, fluor, carotène, fibres alimentaires et un certain nombre d'autres substances et micro-éléments utiles. Et tout cela avec un minimum de calories (17 calories pour 100 grammes de produit).
Certains experts recommandent de boire régulièrement du jus d'endive. Mais il sera difficile de le faire dans sa forme pure en raison de l'amertume du produit. Il sera plus facile de le mélanger avec d'autres jus de plantes naturelles.
Endive est capable de résoudre les problèmes suivants:
- se débarrasser de l'acné et d'autres éruptions cutanées;
- réduire la fréquence des crises d'asthme;
- surmonter l'anémie;
- faire face à la constipation;
- réduire la probabilité de développer un glaucome et d'autres maladies associées à une vision réduite;
- nettoyer le foie;
- perdre du poids.
Malgré les nombreux avantages indéniables et les propriétés utiles de la chicorée à salade, ce produit n'est pas indiqué pour une utilisation par tous. Il existe un certain nombre de contre-indications.
Ainsi, le produit est fortement recommandé pour abandonner complètement les personnes souffrant de tout type de gastrite et d'ulcères d'estomac.
En raison de la teneur élevée en inuline, qui n'est pas digérée par l'organisme, mais s'accumule dans le foie, la plante doit être évitée par les personnes souffrant de pancréatite, de cirrhose ou d'insuffisance hépatique.
Ne pas endives pour les femmes enceintes
L'endive ne fonctionnera pas trop bien sur le corps en cas de surmenage et d'insomnie. Cela ne fera qu'aggraver votre syndrome de fatigue chronique.
Il est fortement déconseillé de consommer de la salade de chicorée pour les femmes pendant la période de gestation. La plante peut contribuer à une augmentation du tonus de l'utérus et provoquer une fausse couche. Le produit ne sera pas non plus utile pendant la lactation - il est tout à fait capable non seulement de gâcher le goût du lait maternel, mais également d'affecter négativement la santé du bébé.
L'endive est également contre-indiquée pour toutes les maladies du système cardiovasculaire. Les substances contenues dans la culture créent un stress supplémentaire sur le muscle cardiaque et affectent la pression artérielle.
Pour les personnes en bonne santé, la salade de chicorée est plus bénéfique que nocive. Mais pour éviter les erreurs et ne pas vous faire du mal par ignorance, avant de l'utiliser, vous devriez consulter votre médecin, qui sera en mesure d'évaluer plus adéquatement l'effet possible de la plante sur le corps.
