Les haricots sont ...

Les haricots sont un aliment de base courant dans l'alimentation. Il est facile à digérer et pauvre en calories mais riche en énergie. Ce légume légumineux a de nombreuses variétés et types, il est utilisé à la fois pour la cuisine et pour la décoration du site.

Informations sur la culture

Un haricot est une plante de la famille des légumineuses contenant à l'intérieur d'une gousse des graines comestibles pour l'homme - des haricots.

Les haricots et leur famille sont originaires du continent sud-américain. Il a été amené en Europe par des voyageurs italiens, a pénétré en Russie au début du XVIe siècle et est devenu une plante commune à nos latitudes cent ans plus tard. Aujourd'hui, ce légume légume est cultivé dans sept douzaines de pays à travers le monde.

Des haricots

À la question: que les haricots soient un légume ou non, il n'y a pas de réponse définitive, car ses fruits peuvent être transformés en céréales, ou vous pouvez en faire un plat de légumes prêt à l'emploi, par exemple, ce sont des haricots cuits ou en conserve dans leur propre jus. Les gousses se développent sur une tige - un tronc herbacé, de 0,5 à 3 mètres de long, qui se termine par une racine pivotante. Le système racinaire de la plante de haricot se compose d'une tige de racine d'un mètre de long et de racines latérales s'étendant horizontalement jusqu'à 0,6 mètre.

La feuille a une apparence à double épingle et une triple pointe. Chaque inflorescence de haricot ressemble à des papillons de nuit, leurs couleurs sont différentes. Les gousses suspendues varient en longueur. Il existe également différentes quantités de graines - de 3 à 20 disques, en règle générale, toutes ont une forme elliptique. La couleur des gousses peut également varier. et être des couleurs suivantes:

• Jaune;
• Violet;
• violet foncé;
• rouge;
• vert;
• le noir;
• panaché ou un mélange de plusieurs nuances.

Pour répondre à la question: le haricot est une plante monocotylédone ou dicotylédone, le haricot devra être divisé en deux, il se divise facilement en deux cotylédons, ce qui signifie qu'il s'agit d'une espèce dicotylédone.

La graine de haricot elle-même se compose d'un tégument protecteur et d'un embryon - le futur haricotier. Chez certaines espèces de cette plante, la couche de parchemin la plus fine est située sous les valves rigides. D'un côté du haricot, vous pouvez trouver le lieu de son attachement au péricarpe. À côté se trouve un petit trou à travers lequel l'embryon est saturé d'eau - le canal déférent.

Les haricots ont des propriétés nutritionnelles bénéfiques

Grâce à leur composition chimique remarquable, les haricots ont des propriétés nutritionnelles bénéfiques. Ainsi, il contient presque toutes les vitamines connues (en particulier beaucoup de vitamine C), des sels minéraux et des oligo-éléments tels que:

• calcium;
• phosphore;
• magnésium;
• le fer;
• iode.

Les haricots sont une bonne aide pour éliminer l'excès de liquide du corps, améliorant ainsi le fonctionnement du système cardiovasculaire. L'effet thérapeutique de cette légumineuse sur les diabétiques a été confirmé - pour normaliser le taux de sucre dans le sang, dont dépend la vie de ces patients, utilisez un extrait liquide et séché de cosses de haricots. Aux faits intéressants sur les haricots, vous pouvez ajouter leur capacité à stimuler l'appétit tout en maintenant la teneur normale en calories du plat.

Il vaut mieux exclure les haricots du menu des personnes âgées

Cependant, dans certains cas, l'utilisation de cette plante peut être nocive pour la santé. Ainsi, vous ne pouvez pas utiliser de fruits crus, ainsi que des gousses vertes dans les aliments, car ils contiennent des composants nocifs qui disparaissent pendant la cuisson.En raison de la teneur élevée en purines, les haricots sont mieux exclus du menu des personnes âgées et des personnes souffrant de goutte.

Le principal domaine dans lequel ce délicieux légume est utilisé est la cuisine: dans presque toutes les cuisines du monde, il existe plus d'une recette de plats à base de celui-ci: ragoût aux herbes, mijoter, cuisiner avec de la viande et des légumes, faire des soupes, de la purée de pommes de terre et bien plus encore. Vous pouvez congeler les haricots pour l'hiver. Certains types de haricots sont utilisés comme produit alimentaire.

Caractéristiques des espèces et variétés de haricots

La plante peut être divisée en variétés arbustives et grimpantes:

• Les haricots communs ont une résistance accrue aux conditions de croissance défavorables: basses températures, manque d'humidité et autres, de telles plantes, jusqu'à 0,4-0,6 m de hauteur, sont considérées comme à maturation précoce;
• La structure de l'espèce de haricot frisé présuppose la présence de longues tiges torsadées, jusqu'à cinq mètres de haut; ces plantes ont toujours beaucoup de fruits, elles commencent donc à porter des fruits plus tard et les haricots mûrissent plus longtemps; Un autre avantage des haricots frisés est leurs propriétés décoratives élevées.

Aussi, cette culture est classée selon le type d'utilisation en cuisine:

• Les espèces d'asperges sont également appelées variétés végétales ou sucrées - elles sont caractérisées par les coquilles non rigides sur les haricots et l'absence de parties fibreuses dures, de sorte qu'elles peuvent être cuites et consommées entières;
• Dans les haricots sans sucre ou sans coque, seule la graine de haricot elle-même est comestible, c'est-à-dire les haricots, et ils doivent être pelés (pelés) des coquilles dures;
• Les variétés universelles de haricots peuvent être consommées complètement jusqu'à la maturité finale, mais dans une plante mature, seuls les haricots sont censés être cuits, car ils grossissent avec la maturité.

Au sein de chaque type, les haricots peuvent être divisés en sous-groupes plus petits ainsi qu'en variétés. Au total, une cinquantaine des variétés de haricots les plus couramment utilisées sont connues.

A titre d'exemple, les haricots shell ont:

• fava - haricots de couleur marron foncé;
• Les Winga sont des haricots blancs avec un point sombre sur le côté;
• chali - a des haricots particulièrement gros et sains;
• pinto - il y a de nombreuses taches rouges sur les fruits, car leur teneur en fer est élevée;
• les haricots noirs ont de petits grains, une coquille sombre et un intérieur blanc, la variété se distingue par une quantité accrue de protéines;
• lima - un type de haricots à grains blancs ou verts, ils sont très utiles pour le système cardiovasculaire;
• marine - haricots avec de petites perles de haricots blancs, riches en vitamines.

Les haricots de brousse ont également de nombreuses variétés caractérisées par une maturation précoce des haricots:

• Allure, Laura, Panther - variétés d'asperges;
• Amalthea, Bona - espèces végétales;
• Le légume frisé est une espèce à maturation précoce qui doit être ligotée;
• La Golden Saxon est l'une des variétés les plus productives;
• La nérine est une espèce hybride de maturité moyenne;
• Oran - haricots à grains;
• Jardinier, Secunda - variétés de céréales sans prétention avec des dates tardives;
• Tara - variété végétale tardive;
• Sisal - le mieux adapté pour la congélation et la conservation.

Les haricots bouclés plaisent également avec une variété de variétés:

• Gazebo - sa caractéristique - maturation précoce et rendement élevé en fruits;
• Grande délicatesse - les haricots mûrissent tard, rendement et goût excellents;
• Violetta - en plus des fruits mûrs précoces convenant à la mise en conserve, elle se caractérise également par des fleurs et un feuillage très décoratifs;
• Bluhilda - une variété à haute teneur en protéines dans les céréales;
• Snow Queen - la plante est capable de former un tronc de très grande hauteur, elle a donc besoin de soutien pour sa croissance.

Ravageurs et maladies de la culture

Comme toutes les espèces botaniques, les ravageurs et les maladies poursuivent les haricots. Les formations fongiques, les virus et les insectes sont les plus nocifs; en raison de leur activité vitale, la racine de la plante est le plus souvent touchée.

Oïdium

Sous l'influence du temps chaud et pluvieux, les spores du champignon se multiplient, ce qui provoque cette maladie du haricot.Le premier signe de dommage est la présence de taches grises sur le feuillage sous forme de gouttes, dont la description ressemble à de la rosée. Vous pouvez sauver la plante en supprimant les feuilles affectées et en les détruisant.

Oïdium

L'anthracnose

Cette maladie des légumineuses se manifeste par l'apparition de lésions fongiques brunes sur les fruits et les feuilles, après quoi le feuillage se flétrit et les haricots deviennent non comestibles.

Anthracnose des haricots

Pourriture blanche et des racines

Les processus de putréfaction dans la première étape affectent le rhizome, après quoi ils se déplacent vers la tige de la plante - il se recouvre d'une fleur collante avec de petites gouttes de couleur blanche ou rose. La maladie entraîne une atténuation de la croissance des haricots et la perte des haricots. Les spores de ce champignon sont difficiles à combattre.

Blanc de haricot et pourriture des racines

Mosaïque de haricots

La maladie est causée par un virus et se manifeste par l'apparition d'un sédiment sur le feuillage qui a une couleur verte ou brune. Ensuite, un gonflement et une pourriture se forment au point de contact du ravageur. La mosaïque ne peut pas être guérie, les buissons affectés doivent être détruits.

Parmi les insectes, le principal ravageur des cultures de haricots est les pucerons; les papillons d'aleurode et les mouches germées sont également nuisibles.

Mosaïque de haricots

Lutte avec des maladies et des ravageurs haricotsprincipalement la prévention:

• régime de semis correct;
• bonne insolation et aération des lits;
• repousser la plante au même endroit seulement après trois ans;
• le lit de jardin après la récolte doit être nettoyé des restes de rhizomes et d'herbe, le sol creusé aussi profondément que possible (pendant la procédure, il est conseillé de nourrir la terre avec des mélanges potassium-phosphore);
• pour protéger la plante de la rosée blanche et de la pourriture, les semences sont traitées avec des pesticides par trempage avant utilisation;
• si des insectes pénètrent dans les haricots récoltés, ils doivent être congelés à des températures inférieures à zéro pendant quelques jours ou cuits à la vapeur dans un bain-marie;
• en utilisant uniquement des semences saines et de haute qualité et en inspectant régulièrement les plantes pour détecter les dommages causés par les maladies.

Pendant la saison de croissance, les cultures de haricots peuvent être pulvérisées une fois avec une composition agrochimique telle que "Aktara", "Verticillin" ou "Decis".

Top vinaigrette haricots

La composition du top dressing pour les lits de haricots, la question de la quantité à ajouter et le besoin même de celui-ci dépendent de la nature du sol dans une zone particulière et des caractéristiques du climat. Ainsi, sur les chernozems, il n'y a pas besoin de se nourrir d'azote; sur les sols moins fertiles, les légumineuses doivent être nourries avec de l'azote, du phosphore et du potassium. Pour réduire le niveau d'acidité du sol, de la farine de chaux y est ajoutée à raison de 0,3 à 0,4 kg par mètre carré. mètre.

Sous les semis de haricots déjà germés, seule une fertilisation minérale est appliquée - la matière organique peut provoquer le colmatage des cultures et leur mort. L'utilisation d'automne de l'humus n'est autorisée que dans les zones à faible teneur en humus.

Superphosphate

Des engrais phosphatés-potassiques tels que le superphosphate et le chlorure de potassium sont utilisés. Il est également nécessaire de veiller à la teneur suffisante en molybdène dans le sol, dont le manque entraîne des perturbations dans la structure de la graine des haricots en croissance.

Technologie agricole de culture

Quelles sont les conditions idéales pour les haricots? Ce sont, tout d'abord, un limon ou un loam sableux avec une réaction du sol neutre ou légèrement acide et le niveau nécessaire de composés potassium-phosphore, calcium et magnésium. Les précurseurs des haricots dans les lits sont également importants: il n'est pas recommandé de les semer dans des endroits où d'autres légumineuses ou du maïs poussaient auparavant, car ils sont porteurs de maladies héréditaires. La germination de la culture est meilleure après les concombres, les tomates et le chou, qui ameublissent le sol avec leurs racines. La zone réservée aux haricots doit être protégée du vent et bien chaude.

Avant de planter, vous devez déterrer le sol et préparer les graines en les trempant dans du permanganate de potassium pendant 2 dizaines de minutes. La graine finie peut être plantée en deux étapes:

• à la mi-mai, lorsque le sol est chauffé à plus 14 degrés.

• 10-12 jours après le premier trimestre.

Il existe un schéma pour la culture des haricots à la manière des semis, car cette plante est thermophile. Les grains sont trempés dans de l'eau à température ambiante pendant 24 heures, puis transférés dans une étamine et placés dans un endroit chaud. Les graines qui ont éclos sont plantées dans un substrat préparé dans des récipients dans des dépressions de 3 à 6 cm, après quoi le récipient est recouvert d'un film ou de verre pour créer un effet de serre. Vous devez également vous rappeler d'humidifier le sol avec un pulvérisateur conventionnel. Après l'apparition des premières pousses, le "toit" est enlevé, après la libération de la première paire de feuilles, les jeunes haricots sont déplacés dans un grand récipient, l'espèce grimpante est pourvue d'un support pour une croissance ultérieure.

Les jeunes pousses sont humidifiées jusqu'à la cinquième feuille

Le semis en pleine terre est effectué à une profondeur de 2-3 cm avec un pas de 6 à 8 cm et une distance d'un demi-mètre entre les rangées, l'utilisation de bandes de semis spéciales peut faciliter ce processus. Le lit est recouvert de papier d'aluminium pendant un moment.

Le soin des haricots consiste en un arrosage adéquat: les jeunes pousses sont humidifiées jusqu'à la cinquième feuille, puis renouvelées jusqu'à ce que la plante commence à fleurir. Faire une pause est important car un excès d'humidité peut tuer la légumineuse. Vous devez également desserrer les allées deux fois, le décalage horaire est de deux semaines. Pour les haricots frisés, il est important d'avoir un support - il peut s'agir de treillis (environ 3 m de haut), de clôtures et juste de murs de bâtiments.

Les haricots sont une source précieuse de protéines, de vitamines et de minéraux. L'histoire de l'utilisation de ce produit végétal remonte à l'Antiquité et les botanistes ont longtemps déterminé à quelle famille appartiennent les haricots, comment les utiliser et comment les cultiver au mieux. Les sélectionneurs ont sélectionné de nombreuses variétés d'espèces différentes de cette merveilleuse légumineuse: légumineuse, grimpante et asperge. Après les avoir examinés, vous pouvez choisir celui qui convient à un site particulier.